酥油，也称为起酥油，是制作蛋糕时经常使用的添加剂。是我国藏区特有的美食。它的形状与黄油非常相似。它是从牛奶中提取的。当食物吃起来酥脆时，需要加入起酥油。这样做出来的食物会香脆可口。那么起酥油是由什么制成的呢？
酥油是由什么制成的：
酥油是藏食的精华，高原人离不开它。酥油是一种类似于黄油的乳制品，是从牛奶和山羊奶中提取的脂肪。藏族人喜欢吃牦牛油。夏秋生产的牦牛酥油呈鲜黄色，味甜，口感极佳，而冬季则呈淡黄色。羊酥油呈白色，光泽和营养价值不及牛酥油，口感不如牛酥油。酥油养胃，暖脾，含有多种维生素，营养价值高。在食物结构比较简单的藏区，可以补充人体的各种需要。酥油在藏区是如此的多才多艺，如果你没有亲眼目睹，那将是难以置信的。
酥油的营养价值：
1、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素。它对血液、中枢神经系统和免疫系统、头发、皮肤和骨骼组织以及脑、肝、心等内脏器官的发育和功能有重要影响。
2.钙含量丰富，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，调节酶活性，参与神经肌肉活动和神经递质释放，调节激素分泌，调节心律，降低心血管通透性，控制消炎水肿，维持酸碱平衡等。
3、富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
酥油
吃酥油的好处：
1、健脑：钙是大脑新陈代谢不可缺少的重要物质。
2、提高免疫力：铜和其他矿物质形成与免疫功能有关的酶。
如何制作酥油：
1、先将牛奶或羊奶加热少许，然后倒入特制的酥油木桶中。枪管内有一长柄活塞，藏语称“加罗”。活塞比木桶内壁略小，可以自由上下。活动;
2、牛奶倒入木桶后，用“加罗”上下搅拌近千次，牛奶中的油水会自行分离，油会浮在上面，取用手取出，倒入椭圆形或长方形的皮袋中，冷却后变成块状酥油。用牛奶做的酥油是黄色的，用羊奶做的酥油是白色的；
3、酥油制成后，可随时储存食用或运出出售。制作酥油后剩下的水可以用来饮用，也可以制成“曲拉”（即奶渣）等奶制品。在牧区，将一些牛奶倒入陶罐中，反复摇晃制成酥油。
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