红烧鱼的做法比较简单。我们先准备福寿鱼，然后加工福寿鱼。在热锅中，将福寿鱼煎至两面金黄捞出。炒姜和大蒜，然后加入。把炸好的鱼放进去炖20分钟收汤。喜欢吃红烧鱼的朋友可以过来尝尝。
红烧鱼
材料一条鱼、姜末、蒜末、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐
实践
1、去除鱼的内脏和鳃，切去鳍和尾，在鱼的两面剪一些斜刀口；然后尽量用厨房纸吸干鱼身上的水分
2. 锅里放大约50克油。当6层热时，加入鱼。将一面煎至金黄色，然后翻过来。当另一面也呈金黄色时，把鱼放在盘子里。
3. 锅内留少许油，加入葱花、姜末、蒜末炒香，加入醋1/2汤匙、料酒1/2汤匙、老抽2汤匙、糖1/4汤匙，少许盐，一碗水
4. 锅里的水烧开后，放入炸好的鱼，慢炖半小时，然后把汤放在大火上盛在盘子里，撒上香菜
红烧鱼块
材料 鱼、老姜（切块或条）、大葱（切段）、干红辣椒（切段）、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖少许
实践
1. 将鱼身切成约2cm宽的大块。
2. 开中小火，取一块老姜在锅内擦一下，防止煎的时候鱼粘锅。
3. 热锅倒入油，多一点。
4.然后将鱼块煎至两面变黄。
5、两面煎好后，将小葱、姜、辣椒炒片刻，再煮料酒。
6. 再加点酱油。
7. 稍后加入糖并轻轻涂抹。
8. 加入约一碗水，加入盐和鸡精。大火烧开后转中小火炖。记得用铲子把它移到中间，以防粘锅。
9.10分钟或者稍长一点，锅里的汤汁差不多收齐了，可以上锅了。汤多没关系，可以配饭吃
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