猪心的味道很好，味道也很好。猪心所含的营养成分能充分满足人体的需要，所以猪心被称为滋补健康食品。常见的做法包括炖汤。与炒相比，炒会比炖汤更突出它的味道，但要适量添加一些小菜，那么猪心炒什么好吃呢？
首先，猪心配什么好？青椒炒猪心 材料：青椒一个，猪心半个，料酒少许，盐少许，大蒜两瓣，淀粉少许，生抽少许。做法：猪心洗净，放入沸水中去血，不要煮过头，可以带些生的。然后取出切片。切好的猪心加入适量生粉、酱油、盐、大蒜、料酒，拌匀，腌制15分钟。青椒洗净，去籽，切成菱形。热锅，下油，放入蒜子爆香，再加入腌制好的猪心，火要大些，继续搅拌一分钟。加入青椒，再翻炒三分钟，调味，即可食用。
二、平菇炒猪心 材料：猪心一只、平菇一只、盐适量、味精、淀粉、料酒适量、生姜适量、大葱适量、适量适量胡椒粉，1汤匙豆瓣酱。做法：猪心洗净，浸血，切片，加淀粉、盐、味精、料酒腌制。将杏鲍菇去皮；生姜切片；将葱和辣椒切成小块。烧开水，将杏鲍菇放入水中焯一下，捞出。将开水倒入料酒和姜片中，将猪心焯至变色。热锅烧油，加入姜片、辣椒、味精、盐和豆瓣酱炒香，倒入香菇和猪心炒熟。
三、西兰花炒猪心配料：猪心、西兰花、玉米淀粉、盐、大蒜、姜、料酒、胡椒粉、鸡精。做法：将猪心切开去血块，切片，加入玉米淀粉、盐，用冷白水浸泡20分钟，洗净沥干水分；洗西兰花。把水烧开，加入盐和油，把西兰花焯两分钟。热锅热油，爆香蒜姜，放入猪心，加料酒，盐，翻炒片刻。最后倒入西兰花，加入少量盐、胡椒粉和鸡精翻炒至熟。
猪心配什么好？香菜炒猪心 材料：猪心半个、芹菜150克、辣椒碎、姜、蒜、洋葱、料酒、胡椒粉、鸡粉、酱油。做法：将猪心头上的血管切开，洗净淤血，切成薄片，加入适量料酒、胡椒粉、鸡粉，拌匀，腌制20分钟。芹菜去叶，剪去根部，洗净，切成3厘米左右长的段；把大蒜拍松，去皮切丁；将姜切丝；把洋葱切成花。热锅放油，加入腌制好的猪心，大火翻炒至猪心变色，继续翻炒两分钟左右。加入姜蒜和切碎的辣椒，搅拌均匀。加入芹菜，翻炒两分钟左右，加入适量盐翻炒均匀，再加入葱花和酱油翻炒均匀。
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