很多人在吃饭的时候都喜欢吃配菜。小泡菜不仅香，而且香脆。最适合和米饭一起吃，尤其是用萝卜腌制的，不仅可以长期保存。时间，清脆的味道和一丝甜味。最好和米饭一起吃。喜欢吃这种泡菜的人可以在家腌制。让我们带你学习如何腌萝卜。
干腌萝卜
材料：白萝卜1200克，盐120克，重石1块。
制作方法：
（1）白萝卜洗净，带皮切块，放入竹篮中，铺上一层萝卜，再铺一层盐，然后用重石压一下，把卤水压出来流出容器。
（2）经过两天的重压，将萝卜取出晒干，此时颜色呈浅棕色。特点：萝卜不宜过多暴晒，否则会太干，吃起来像柴火。
北京萝卜干
原料：青萝卜100克，盐5公斤，五香面500克
生产方式
1、绿萝卜洗净，去须根，冷杉切成粗条，然后放入缸中，放一层绿萝卜，撒上一层盐。
2.隔日倒缸一次，用手搓萝卜条，去除辣味。
3. 3天后取出晾干，定期翻动。当它干了30％时，将其收起并放入水箱中。
4、将五香面拌入萝卜条中，将萝卜条压紧，上面放上重石。
5、之后，每天取出重石，继续将萝卜条压牢，7天后即可食用。
如何腌萝卜：
小白萝卜洗净，白萝卜切条，加适量盐挤出水分。
将萝卜条放入干净的布袋中。
放在外面的阳台上，按石头，大约24小时。
将压好的萝卜条放入锅中。
加入辣椒、大蒜、姜、酱油。调味，白酒，糖，醋，搅拌均匀。
放入罐子里腌制半个月左右，味道会更好。
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