香肠的种类很多，因为每个地区的人口味不同，都会根据自己喜欢的口味制作各种香肠。有些人想在家里自己做香肠，所以需要了解各种香肠调料食谱，这样才能做出美味的香肠。下面为大家介绍一下中国最受欢迎的香肠的配方，大家可以了解一下。
<强> 1。粤式腊肠配料标准
主要原料：瘦猪肉35公斤，肥肉15公斤。
辅料：盐1.25公斤、白糖2公斤、白酒1.5公斤、无色酱油750克、鲜姜500克（切碎挤汁用）、花椒面50克、生抽100克味精和亚硝酸钠3克。
<强> 2。广州市卫生香肠配料标准
主料：瘦猪肉100公斤
辅料：白糖9.4公斤，精盐2.5公斤，50度白酒1.8公斤，一级酱油5公斤，硝酸盐150-200克。
<强> 3。粤式红烧肠配料标准
主料：猪肉10公斤（肥肉3公斤，瘦肉7公斤），
辅料：盐300克、白糖800克、酒300克、酱油500克、芝麻酱200克、香料粉10克。
<强> 4。四川香肠配料标准
主料：肥瘦猪肉（肥瘦比例为3：7）
辅料：2500克、盐75克、糯米汁100克、白酒25克、五香粉2克、胡椒粉2.5克、辣椒粉20克、胡椒粉3克、5克味精和白糖各适量，猪肠衣适量，竹筒1条。
<强> 5。芜湖香肠配料标准
主料：肠衣适量，猪肉瘦肉6斤，肥肉4斤。
辅料：料酒250克，葱姜50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香辛料A（如图）50克，香菜30克食用葡萄糖（作用是使肉呈紫红色并带有淡淡的香气，可代替以前的硝酸盐）。
<强> 6。莱州风干肠配料标准
主料：瘦猪肉90公斤
10公斤脂肪
辅料：大料200克
，100克丁香面，
砂仁面条150克，
150克肉桂面，
150克高良姜面条
, 1kg 鲜姜
，酱油5斤（信义
:50 克
麻黄：50克，成瘾成分含咖啡因，最好适量）（亚硝酸钠：10克，异氟醚：40克。染发，防止掉色）。
<强> 7。辣肠配料标准
主要成分：
猪肉瘦肉 35kg
15公斤脂肪
辅料：红辣椒粉250克
花椒（炒）125g
陈皮 50g（油炸）
10克八角
肉桂10克、白昆布10克
150克鲜姜
150克大葱
豆油 1.5kg
1至1.5公斤精制盐
1公斤糖
250克白酒
味精 75g
盐水 甘草水75克（用甘草25克和去渣水250克冲泡）适量。
<强> 8。辽宁抚顺小肠成分标准
主料：鲜猪肉（精制肉50%以上）100公斤
附件：精制盐3.5公斤
50克亚硝酸
5公斤糖
绍兴酒10kg
香油五香面4公斤（配白子、豆蔻、陈皮、桂皮、藏红花、丁香、砂仁、花椒、大料等）500克。
<强> 9。武汉香肠配料标准
主料：瘦猪肉70kg
30公斤脂肪
辅料：汾酒2.5kg
4至5公斤糖
硝酸盐 0.05kg 白胡椒 0.2kg
3公斤盐
味精 0.3 公斤
姜粉0.3公斤。
<强> 10。天津粉肠配料标准
主料：猪肉100公斤（脂肪20公斤，瘦肉80公斤）
辅料：酱油10公斤、硝酸盐200克、香油3.3公斤、葱末6.3公斤、姜末1.8公斤、淀粉37公斤（粉57公斤）、花椒水80公斤（1花椒公斤，开水泡制），精盐6.3公斤，肉豆蔻面0.2公斤。
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