大蒜可用于多种用途。大蒜除了可以直接吃外，还可以用来做其他调味品。其中，蒜泥也是很多家庭选择的调味品，蒜泥比普通大蒜刺激性小。在制作蒜泥的过程中，还加入了盐、糖等其他调味料。下面小编为大家推荐几种蒜泥的制作方法，一起来学习吧。
方法一：将1公斤去皮的生大蒜用95-100°C的热水处理3分钟，然后研磨。单独取去皮生蒜1公斤，加水1升，柠檬酸18克，研磨，得到pH值为4.0的生蒜泥。装入布袋，榨汁，得汁1.4升，渣600克。用离心机分离汁液以获得120克沉淀物。向910克热处理大蒜中加入上述沉淀物和残渣17克，再加入食盐26克和谷氨酸钠30克，搅拌成糊状，即得蒜泥1公斤。
将蒜泥倒入塑料瓶中，密封后置于37℃恒温浴中3个月。
方法二：将去皮生蒜1公斤磨碎，加水1升搅拌均匀，装入布袋中压榨汁，得汁1.4升，残汁600克。果汁中加入柠檬酸13克，调节pH值至4.0，离心后得沉淀物135克。将这种沉淀物15克加入按方法1制备的915克热处理过的大蒜中，再加入20克食盐、30克谷氨酸钠、4克明矾和16克氯化镁，搅拌均匀。粘贴。公斤。产品质量稳定，香辣味适中，可长期保存。
在我们的日常生活中，我们经常在制作各种美食时使用蒜泥。但是蒜泥的颜色用久了会变黄，不能长期保存。今天就为大家介绍两种蒜泥的制作方法。可以长期保存，需要时拿取也很方便，不用一直费心制作蒜泥。
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