黄酒大闸蟹是很多人非常喜欢吃的一种食物，但实际操作起来会很复杂，这让很多人不知道如何烹制这种食物。其实最重要的还是对付螃蟹。顶部要先冲洗干净，这样可以去除螃蟹上的一些杂质，大闸蟹蒸熟后再加入一些米酒。
花雕蒸红蟹
采用陈年花雕酒秘制而成，既能中和蟹肉的寒气，又不掩盖蟹肉的甜味。端上餐桌，花雕酒的香气驱使浓浓的肉香在空气中蔓延开来。有浓郁的酒香，没有酒的苦味，让人垂涎三尺。红蟹与鸡蛋一起蒸熟，金黄的汁液将红蟹浸入盘中，仿佛生来就配。咀嚼着坚实的红蟹，陈年红酒的味道不经意间在唇齿间飘荡。
马泰利粉丝焗红蟹锅
由新鲜奶油蟹制成，并采用马爹利、粉丝和厨师的特殊调味料烹制而成。吸收了马黛茶的酒香后，奶油蟹不仅香甜可口，而且野味十足。这种方法也很新颖。将马爹利与奶油蟹搭配起来，是一次非常大胆的尝试。
炒芙蓉蟹菇
所需材料：蟹肉饭1/2碗（煮熟）、蛋清8个（蛋黄可作装饰）、色拉油8-10汤匙、葱1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、 3/3盐5茶匙味精，1茶匙酒。
练习步骤：
（1）鲜鸡蛋蒸熟后，将肉舀出，用清水和油洗净，捞起沥干水分。
(2) 将蛋清小心打发，加入蟹肉和材料A，搅拌均匀。
（3）锅里放油，加温，倒入蟹肉，用中火慢慢舀起蛋汁轻轻转动，使蛋汁凝固但不硬。服务。
备注：您也可以购买现成的新鲜蟹肉用于蒸煮，或蟹肉罐头用于烹饪。
蒜香豆豉蟹肉
材料：螃蟹500克（11/8磅/13两）、姜末2汤匙、蒜末1/2茶匙、茎3条（切段）、生粉1 1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1粒汤匙、1/4 杯（60 毫升）水、1 茶匙玉米淀粉、2 汤匙水。
制作方法：
（1）蟹洗净，沥干水分，蘸生粉，在油中浸泡至半熟，沥干油备用。
(2) 加入2汤匙油，爆香姜末、蒜末和段。
(3) 加入蟹肉和调味料，翻炒约8分钟。
(4) 最后加入肉汁，煮至汁浓。
橘子蟹
以蟹黄、蟹肉为主要原料，炒熟后与橙子一起蒸制而成。成品菜色泽亮丽，造型优美，带有橙香味的蟹脂，风味独特，回味醇厚。
原材料：
干净的蟹膏200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪油荸荠25克，精盐3克，白酒姜5克，味精2克，胡椒粉1克。
方法：
（1）每个新鲜橙子上四分之一切一块，保留顶部，挖出橙子肉，留下一部分橙子肉，姜切碎；
（2）猪膻肉煮一会，切开顶部，荸荠洗净切小方块，蟹肉，肥膘切丁，荸荠切丁加蛋液，姜末，胡椒粉，精盐，味精、白酒拌匀，分成10份放入鲜橙中，盖上切下的橙片；
把橙子放在盘子里的酱汁里，蒸30分钟。
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