青豆切丝对我们来说很简单，我们把青豆平放，然后把青豆的两边去掉，用斜刀切丝。青豆切丝后，可用来炒培根或鱿鱼。因为青豆切丝后比较容易煮熟，所以我们需要先把鱿鱼炒一下。鱿鱼煮好后，加入绿豆翻炒，加酱油和水等，就这样。
如何切丝豆
绿豆平放直接切丝，中间对半切开，切丝。从青豆上取下胡须并斜切。用小间距斜切。
青豆炒培根的做法
1 培根用温水冲洗干净，去油去薄，用高压锅蒸熟备用。
2、绿豆去筋，洗净，斜切。把培根切成薄片，把肥瘦分开。
3. 热锅不放油，将油脂部分用小火煎至透明油亮。
4 将瘦肉稍微煎一下，放在一边。
5 将青豆用培根油炒至起皱破皮，加盐搅拌均匀。
6入炒培根。翻炒均匀即可食用。
如何选择绿豆
简单来说，好的绿豆应该是豆荚饱满、饱满多汁、断无老筋、色泽淡绿、光滑无虫痕。
青豆的选购原则：豆荚肥厚多汁，无老筋折断，色泽淡绿，皮光滑无虫痕。
此外，绿豆的品种很多，不同品种的品质差异很大。一般长萼（高柄）的品质优于矮萼（矮秆），圆棒荚型优于扁荚型。但也有例外，如东北产的高秆、扁豆、白壳型，俗称油豆，质细嫩，糯可口。
不管是哪一种，在贮藏过程中，表皮容易出现褐斑，俗称锈斑，说明老化、外皮发黄、纤维化程度高、豆荚脱水、品质差。
购买时应选择色泽翠绿、豆荚结实的青豆。青豆掰开时，青豆横切面可见豆荚壁饱满，豆豆与豆荚壁之间没有缝隙，撕裂的两边几乎没有筋。
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