荠菜炒冬笋是家常小炒。主要材料是荠菜和冬笋。它不仅味道清淡可口，而且具有丰富的饮用价值。经常食用可以补充身体所需的营养。这也很简单。首先，需要准备荠菜和冬笋，锅内放适量油，加入荠菜和冬笋，加入调味料。
荠菜炒冬笋的配方是什么？
材料
荠菜350克，净冬笋300克，精盐、味精、湿淀粉、精制植物油、豆芽汤适量。
实践
① 将竹笋洗净，切成条状。荠菜洗净去杂质，用一锅开水焯一下，捞出用凉开水冲洗干净，挤出水分，切成粗块。
②锅置火上，烧热油，加入冬笋翻炒片刻，然后加入豆芽汤、精盐、味精，煮沸，加入荠菜，用湿勾芡淀粉，然后上桌。
春竹荠菜炒虾
材料
春笋1根（去老根）、荠菜1小把、大虾（或虾米）半斤、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、粟粉水
实践
1. 大虾去头去壳，去肠，挤干水分，加入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉和生粉腌10分钟。
2.锅中水烧开后，加入荠菜焯水30秒，捞出待用
3、春笋切薄片；荠菜完全挤干再切块
4.锅里放油烧热，然后加入虾仁炒至变色捞出
5. 用剩余的油，加入春笋翻炒
6.之后加入荠菜一起翻炒，加入适量盐和鸡精
7. 加入虾仁翻炒至熟
8.所有材料混合后，加入一小碗玉米淀粉水勾芡
雪白菜炒冬笋
材料
净冬笋250克，酸菜250克，青椒、红辣椒、盐、味精、料酒、糖、色拉油、湿淀粉、葱油。
实践
1. 冬笋用热盐水焯几次，冷却后切成细丝。
2.酸菜洗净，切段，青红椒洗净，切丝。
3.锅内热油，加入青椒和红椒翻炒出香味，加入笋丝和泡菜翻炒，再加入盐、料酒、糖、味精调味，勾芡湿淀粉，倒入葱油，装盘。
菜肴
尖端
特征
清新明快。
烹饪技巧
冬笋需要反复焯烫才能去除苦味。
雪白菜炒冬笋
材料
主料：净冬笋（325g）、芥菜（75g）、糖（20g）、盐（45g）、马蹄粉（8.5g）、香油（少许）、清汤（175g）。
实践
1.将冬笋切成小旋刀片；把芥菜的烂叶和老梗去掉，切成片。
2、开一锅温热的猪油（325克）（太烫了，让笋子外面煮熟变白），把笋子放进去，拉下来两分钟左右，倒出来，过滤出油。然后将泡菜放入锅中炒一会，再下笋，加入清汤，糖，盐，煮一分钟左右，沾上马蹄粉勾芡，倒入少许香油，开动锅。
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