橙子因形状和颜色不同，分为甜橙、血橙和糖橙。这些橙子有不同的风味，尤其是果肉的颜色完全不同。其中最突出的是血橙，这种橙子的颜色是血红色，所以才叫这个名字，而且血橙的营养成分也是最高的，所以人们会喜欢吃这种类型的橙色更多。
橙子的生长发育、开花结果与温度、日照、水（湿度）、土壤等环境条件以及风、海拔、地形、坡度等环境条件密切相关，对温度的影响最大。即使是℃的温差，有时也会产生非常不同的结果。橙子生长的最佳温度是~37°C。秋季花芽分化时，要求昼夜温度分别在20℃和10℃左右，温度过低会使橙子结冰。此外，橙子是耐荫性强的树种，但优质高产仍需良好的阳光照射。一般年日照时数在1200～2200小时的地区可以正常生长。
鉴于橙子的商品化程度较高，在市场需求下诞生了许多具有不同特点的品种，如填补市场空白的晚熟夏橙（米夏橙、奥林达），有利于新鲜食品。无核橙地理保护品种赣南脐橙等。很多橙子以产地命名（如中国的新会橙），有的甚至注册商标（如美国的三吉）。
橙子在人类长期的栽培过程中产生了一些变异体，而一些变异体因为对人类有益而被保留下来。该物种也经常与其他柑橘植物杂交以产生更好的品种，有时柑橘栽培品种中有橙色这个词，但实际上不是这个物种。
根据果实的形状和特性，可分为以下4个品种：
甜橙
甜橙系列包括：冰糖橙、红肉脐橙、楚橙、新奇士橙、夏橙等。
果实一般呈圆形，橙色，无脐顶，或中间有圆形标记。它是最丰富的甜橙品种。
糖橙又称无酸甜橙，果形与普通甜橙相似。由于其酸含量极低，当汁液含量达到适当水平时，即可采收和销售。它是一种极早熟的甜橙品种。它在地中海沿岸和巴西为当地市场少量生产。
血橙
血橙包括：塔罗科血橙、玫瑰血橙、红宝石血橙等。
果肉和汁液都是紫色或暗红色。肉质细嫩多汁，有特殊香气，地中海地区是其原产地和主要产地。
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