闪电也被称为皮蛋。因为腌制过程中加入了大量的调味料和佐料，本身就是一道成熟的菜。不过，吃皮蛋的时候，因为不习惯它的味道，可以加点调料或者搭配其他菜品一起上桌。配鸡蛋的菜是根据个人口味选择的。豆腐、青椒、黄瓜等常见的菜肴都可以搭配，只要你习惯吃就行。
豆腐
材料：内脂豆腐1盒、皮蛋2个、黄瓜半根、香醋1勺、酱油1勺、香油1勺、白糖少许、花椒1勺。
实践：
1. 整盒内脂豆腐朝上，用剪刀将四个角稍微剪开，让空气进入；然后将盒子翻过来，撕掉正面的薄膜，然后将豆腐倒扣在盘子或干净的案板上，切小块；
2.皮蛋去皮，切成小块；
3、用工具将黄瓜刮干净，铺在盘子上；
4. 将豆腐片摆在黄瓜花上，淋上酱汁；
5. 将皮蛋放在豆腐上，然后舀一勺辣椒碎在上面。吃的时候搅拌均匀。
青椒
材料：皮蛋4个、青椒100克、酱油10克、香油100克。
实践：
1、剥去皮蛋的壳，用刀切成指尖小块；
2.青椒垫上菜叶，在炉子里的柴灰上烤，一面烤，然后翻过来，直到青椒烤成小糊状，取出，切成细丝直刀；
3、将切好的皮蛋放入盘中，加入青椒，最后与酱油拌匀，淋上香油。
黄瓜
材料：黄瓜2根、皮蛋2个、香菜2根、蒜瓣3瓣、醋2汤匙、香油1汤匙、生抽、辣椒油、盐适量、糖少许
实践：
1.黄瓜切小块，香菜切碎，皮蛋切小块，蒜切末。
2. 将香油、生抽、醋、辣椒油、糖、盐、蒜末放入小碗中，搅拌成酱汁。
3. 将黄瓜放入碗中，倒入调味酱汁拌匀。
4. 最后加入皮蛋和香菜拌匀。
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