马铃薯已成为大多数人喜爱的食物，在许多大量种植马铃薯的地区，马铃薯也成为了人们日常生活中的主食。吃土豆的时候，当然有很多不同的吃法。比如红烧肉需要加土豆去油腻。大家最喜欢的街头小吃，比如狼牙薯片、土豆等，都是用土豆做的。下面我就给大家讲解一下土豆鸡块的制作步骤。
土豆焖鸡块
第一份配料表：3块鸡腿，几个白土豆，大葱，小葱，大蒜，生姜。配料：干辣椒、八角、月桂叶、肉桂、豆瓣酱。调料：盐、味精、鸡精、老抽、生抽或明治鲜。
Step 1：将鸡腿肉切块，不要切太大，否则不好吃。开水后去血沫，捞出，用冷水过滤，装盘备用。
第2步：土豆去皮，切成滚刀块。切炉块的目的是为了让它们熟透，否则心脏有时是不成熟的。用水泡一会儿，洗干净。
第三步：葱切丝，大蒜切半，生姜切片，八角3~5粒，桂皮1~2片。 2-3片香叶。
第四步：烧一大锅开水备用
以上是提菜的步骤，以下是制作过程：铁锅洗净，加热后倒入油。油冒烟后倒出油，加少许凉油，放入干辣椒、八角、月桂叶、桂皮、2勺豆瓣酱翻炒至香，再加入葱、姜片、蒜片, 翻炒至香。加一点水。加入洗净的鸡块，大火翻炒，加少许生抽上色，翻炒1分钟至上色，加水没过鸡块。这时转小火或中火，放入一定量的老抽，颜色不要太深，盐，味精，明治鲜，因为加了水，可以适当放一些再味道，不要放太多，因为豆沙本身就是咸的。当感觉差不多时，关小火，盖上锅盖，炖半小时到1小时。这里注意一定要有足够的水，否则容易干！
炖的时候要不断检查水位，水不宜过多，也不宜煮干。同时用筷子戳鸡肉，看嫩度。当然你也可以尝尝咸味，半小时就够了，鸡肉细腻，炖起来更好吃。这时候转中火，加入土豆片。注意土豆不能油炸，直接放在鸡肉表面。多放些老抽上色，然后盖上锅盖不动，小火炖至土豆全部用铲子打碎。这时候就可以翻炒了，炸好后撒上葱花。
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