鸡胗的清洗是烹饪时的关键步骤。如果不清洗，不仅会影响菜肴的口感，还会导致人们摄入一些有害物质，而且都是不能食用的。部分，注意用料酒腌制半小时左右，可以去除难以形容的鱼腥味，适当吃一些可以补充人体内的营养。
1、生鸡内筋：将鸡内筋清洗干净，去掉非药用部分。
2.用醋炒鸡内筋，醋的量是100:10，把洗干净的鸡内筋用文火翻炒至表面颜色变深，喷上醋，待醋完全被鸡内筋吸收.
3.焦内筋：大火翻炒至表黑内黄，喷醋，沥干待凉即可食用。
鸡肉中的大部分营养成分是蛋白质和脂肪。鸡肉缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、各种维生素和粗纤维，需要与各种蔬菜和水果一起食用。
鸡肉味道鲜美，含有大量蛋白质，硫酸钾氨基酸含量，维生素A含量高于牛肉和猪肉，鸡胸肉中的微量元素硒对人体有益。虽然现代家禽养殖方式会导致肉鸡有一定程度的脂肪增加和蛋白质减少，但鸡肉不是高胆固醇食物，尤其是鸡胸肉，其营养价值优于猪肉，热量也较低。建议有条件的消费者食用散养鸡。一方面鸡肉的口感更好，另一方面防止药物残留和重金属超标。
科学调查认为，食用鸡肉对人体健康有重大影响，尤其是老年人和女性。与牛肉和猪肉相比，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C和维生素D，还可能含有激素残留。长期食用容易导致孕妇返奶。 [2]
营养学家指出，鸡肉的食用量对人体健康有重大影响，尤其是老年人。营养学家指出，由于人们全天吃的食物种类繁多，平均而言，鸡肉的胆固醇含量最高。胆固醇会大大增加患心脑血管疾病的风险。如果女性每天都吃鸡肉，体内难免会积累过多的胆固醇，不仅不利于健康，还会增加患心脏病和脑血栓的风险。 [3]
所以，想要真正补足身体，建议多吃有营养的蔬果，最好少吃鸡肉！
微信扫码添加客服