啤酒中还含有很多物质，这些物质会让啤酒散发出独特的味道，其实它属于麦芽发酵的物质，所以啤酒中最重要的就是酵母，喝了就会很明显。啤酒香气醇厚，有的啤酒种类中含有玉米、大米等物质，导致每种啤酒的口感不同。
也称为啤酒花。啤酒具有独特的苦味和香气，具有保存和澄清麦汁的能力。啤酒花最早在德国使用，学名
啤酒花是大麻家族 Humulus 的多年生藤本植物。中国人工栽培啤酒花已有半个世纪的历史。它始于东北，在新疆、甘肃、内蒙古、黑龙江、辽宁等地建立了较大的啤酒花。原料基地。成熟的鲜酒花经干燥压榨制成整酒花，或粉碎压成颗粒后密封包装，也可制成酒花浸膏，低温贮藏。它的有效成分是酒花树脂和酒花油。每 KI 啤酒的啤酒花量约为 1.4 至 2.4 公斤。
酵母
酵母是用于发酵啤酒的微生物。啤酒酵母分为上发酵酵母和下发酵酵母。为了保证酵母的纯度，啤酒厂从单细胞培养法开始进行纯培养。为了避免野生酵母菌和细菌的污染，必须严格要求啤酒厂的清洁和杀菌工作。
酿造烈性啤酒。淡啤酒对水的要求是：无色、无味、透明、无漂浮物、味道纯正、无生物污染、硬度低、铁锰含量低（含量高对啤酒色泽有害啤酒，并可能导致喷涌），不含亚硝酸盐。
玉米
玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油较多，影响啤酒的保泡性和风味。去除细菌会去除大部分玉米油。脱胚玉米的脂肪含量不应超过1%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒口感醇厚。玉米是世界上使用最广泛的辅助原料。
糖
多用于产糖区，一般用量为原料的10-20%。添加的主要种类有蔗糖、葡萄糖、转化糖、糖浆等。
小麦
德国白啤酒以小麦麦芽为主要原料，而比利时兰比克则以大麦麦芽和小麦为辅料，酿造出具有地方特色的顶级发酵啤酒。小麦品种是
硬麦和软麦，啤酒行业应该用软麦。
大米
淀粉含量高，浸出率也高，含油量少。但大米淀粉的糊化温度高于玉米。以大米为辅助原料酿制的啤酒，色泽清淡，口感清爽。大米是我国使用最多的辅助原料。
微信扫码添加客服