冬笋有毒，因为冬笋中含有大量的草酸。冬笋没有焯一下，会导致冬笋的草酸直接进入人体，形成草酸钙沉淀，导致肾结石、胆结石。所以大家在吃冬笋的时候要注意。要去除冬笋的毒素，必须先焯水，将草酸溶于水，再将冬笋清洗干净。
冬笋有毒吗？
营养师提醒大家，冬笋中含有草酸。建议在烹调前先在沸水中焯一下，以去除草酸。因为草酸易溶于水，60%的草酸可以通过热水去除。这种做法对需要补钙的中老年人和孕妇尤为重要。
冬笋中所含的草酸不是人体需要的成分。如果大量摄入草酸，人体对钙的吸收率会降低，还会导致肾结石。当然，你不必太紧张。人体对草酸的吸收率不高，只有10%左右，对人体影响不大。只有非常大量的草酸会导致健康问题。不过，以防万一，冬笋最好在吃之前先用水焯一下，这样才能放心“进口”，而且煮起来也方便。
冬笋怎么烫
1. 冬笋切段备用。
2、开大火，锅中放入适量的水。
3.水有点热的时候，加入姜片。
4. 煮沸后倒入切好的冬笋。
5. 盖上锅盖再煮2-3分钟。
6、打开锅盖，确认冬笋是否煮熟，最后捞起。
（竹笋一定要煮熟了才能吃：很多人都知道豆子一定要煮熟了才能吃，不然很容易中毒，但是说到“毒”，竹笋比豆子厉害多了。韵美国普渡大学生物与食品工程博士吴新指出，“如果竹笋中的氰甙全部水解释放氢氰酸，最高每公斤可释放8000毫克，100毫克。几乎可以毒死一个人。”虽然这个“如果”不是真的，因为它很难全部释放出来，“但只转换一部分是很可怕的。所以吃之前必须完全煮熟竹笋。）
吃什么蔬菜需要焯水
除了冬笋中含有草酸外，空心菜、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜也含有草酸。还建议在烹饪前在水中焯 30 秒至 1 分钟。
微信扫码添加客服