叫花鸡是一道历史悠久的江苏名菜。提起江苏菜，大多数人会想到叫花鸡。而在后裔被神化之后，叫花鸡还有一个非常精彩的传说。尤其是对于经常看武侠小说和电视剧的人来说，相信他们对叫花鸡会非常熟悉。叫化鸡的味道很香。如果你喜欢吃叫化鸡，也可以学习自己做叫化鸡。
主料：三黄鸡1只
辅料：香菇1把、小葱1个、面粉300克
调味料：
盐、葱、姜、料酒、酱油、蚝油、白酒、荷叶1片、胡椒粉
叫花鸡的做法：
1.先用刀背把鸡大腿的骨头掰断，这样就可以折叠成型了
2. 鸡肉加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒粉等调味
3. 将调味料按摩到鸡肉中
4. 将辣椒炒香
5. 用擀面杖将炒好的花椒粉压碎
6.加入鸡肉一起腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制一个多小时，取出翻面
7、干荷叶用冷水泡一会
8.用冷水和白酒揉面
9.将面团揉成软硬的面团
10. 将五香粉和胡椒粉涂在腌好的鸡肉上
11. 洋葱和香菇切丝备用
12. 将香菇丝和洋葱丝放入腌制好的鸡肉剩下的酱汁中，搅拌均匀
13. 将混合好的香菇丝、葱丝、姜丝、大蒜等调味料塞进鸡肚
14、放入泡过水的荷叶里
15. 总结
16.将面团擀成一个大圆圈
17.擀成合适大小的圆形
18.将荷叶包鸡放在中间
19. 再次用面团包好，放入抹了油的烤盘
20.预热160度，中下层，烤80分钟
21. 敲面团，剥掉荷叶，美味的叫花鸡就在你面前
22. 敲面团
23.剥掉荷叶
24.中间断了一把刀，肚子里的内容很多
25.美味的叫化鸡就在你面前
烹饪技巧：
1.先用刀背把鸡大腿的骨头掰开，方便包扎整形。
2.鸡肉腌制的时间较长，中间经常翻动，按摩助其入味。
3.烤前在上面抹一层五香粉和胡椒混合调味料。
4. 荷叶夏季干燥，用清水浸泡30分钟。
5、用面粉包起来更卫生，香气全都炖在里面。
6、加入适量的白酒和面条，使烤鸡散发出独特的香味。
7、香菇和洋葱腌制后拌入调味料，不仅调味，还能让鸡肉更香。
微信扫码添加客服