蒸米饭虽然看起来很简单，但实际做起来可没那么容易。蒸米饭时，需要先将米饭洗净，然后放入适量的水将米饭浸泡软化，再加热。如果蒸米饭直接浸泡加热，米饭会很硬。有些人在蒸之前放一些油，以使整粒米饭吃起来更香。那么蒸米饭加油有什么作用呢？
1. 加醋
夏季煮熟的米饭容易变质，不能长时间存放。如果在煮饭的时候按1.5公斤大米和2-3毫升醋的比例放一些醋，煮出来的米饭不仅可以保存很长时间，而且香香可口。
2. 加入猪油
煮饭前在米饭中加入少量猪油和盐，煮出来的米饭香软可口。
3. 加入花生油
籼米味干，适合炒饭。如果在煮籼米前在水中加入一茶匙盐和几滴花生油搅拌均匀，煮出来的米饭香软糯糯，口感也不输粳米。
4. 加入橄榄油
在煮米饭之前，在米饭中加入少量橄榄油，不仅使米饭香香可口，而且可以减缓米饭的糖分上升。
5. 加入开水
自来水中常含有残留的游离氯，煮饭时会破坏大米中的B族维生素。将水烧开后，游离氯会变成氯气并挥发掉。因此，用开水煮米饭可以防止B族维生素的流失，而且煮出来的米饭不仅香软，而且比普通米饭的营养价值更高。
6. 加啤酒
米买多了，吃不完，就成了老米。就香气和口感而言，老米远不如新米。煮熟的米饭又粗又干，很难吃。如果在煮老饭的时候加入少量啤酒，煮出来的米饭香气四溢，吃起来和新饭一样好喝。
7. 泡茶
将泡好的茶（滤出茶叶）倒入米饭中，煮出的米饭，尤其是糙米，茶香浓郁，米香怡人，口感好，营养丰富。
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