比较常见的拉面方式是炖面。您可以添加您最喜爱的蔬菜和肉类。在烹调过程中，面条会吸收汤中的营养成分，使面条更加入味。味道会很好，老人小孩都可以吃。在家做红烧面的好处就是可以根据自己的口味设置调味料，根据自己喜欢的口味摆放调味料。
红烧豆面
材料
豆子150克、鲜面条250克、蒜头5瓣、葱1根、酱油30毫升、糖8克、盐8克、香油20毫升
实践
1、豆子洗干净后，撕掉两端的茎，然后掰成4-5厘米长的段。大蒜捣成小块，葱切块备用；
2.锅中加入适量油烧至40%大火，加入葱末，蒜末一半炒香，再加入豆角翻炒均匀；
3. 继续翻炒半分钟，加入酱油、糖和盐拌匀，倒入水盖过豆子表面，然后盖上锅盖，中火煮至汤沸腾，小心倒入汤汁汤碗备用；
4. 把火调到最小，用抹刀将豆子均匀地铺在锅底，分两次加入新鲜的面条，均匀地铺在豆子上。每铺一层面条，倒一层刚刚浇过的汤；
5. 盖上盖子，用中小火慢炖，直到锅里的水几乎干了。最后用筷子把面条和豆子拌匀，撒上剩下的蒜末，淋上香油拌匀。
提示
*最好买带筋的新鲜面条，这样炖熟后口感更好。面条不要提前煮熟，或者用粉丝，容易在锅里烂掉；
*豆子在加水后需要稍微炖一下。如果豆子最后还是有点硬，可以多浇点水。前提是保证豆子完全成熟，否则容易食物中毒。没有经验的朋友，可以用小扁豆和土豆多试几次，或者提前把豆子焯一下；
*倒入面条的汤量最终决定了面条的软硬。个人还是比较喜欢软一点的红烧面，有利于消化，剩下的红烧面再加热也不会变硬，味道还是不错的；
*最后撒上生蒜末，加上香油画龙点睛，最好不要省略。即使与其他蔬菜一起烹制也同样美味。大蒜可以切碎一点，但不要切得很细，这样之前加入的蒜末容易糊，最后生蒜没有味道和香气；
*焖面是用水蒸气煮面条和豆子，所以一定要保持小火，炖的过程中要注意剩余的汤汁，不时翻动锅，这样周围的面条也可以吸收汤汁，保证面条煮熟。
红烧扁豆面
材料
扁豆200克、面条200克、猪肉50克、小葱1个、大蒜2瓣（可选）、大料1粒、酱油3汤匙（45ml）、盐1/2茶匙（3克）、适量水
实践
1、小扁豆先洗干净，去掉两端的筋，掰成5cm左右的长度；猪肉洗净切丝，加料酒腌5分钟。洋葱切丝，大蒜切碎；
2.锅内放油，放入肉丝、大葱，依次均匀放入，再放入扁豆段，倒入水（水量与扁豆平行）；
3、加入生抽、老抽和盐调味；
4、将面条铺在上面，盖上锅盖，按下“干锅键”（约20分钟）煮熟；
5.煮好后开盖，撒上蒜末搅拌均匀。
尖端
1. 先将葱末和肉丝炒香，然后将豆子放入锅中翻炒至颜色变成翠绿色，然后加水，水量足以盖过豆子，中火煮小火煮5分钟左右，然后加入面条，盖上锅盖，小火炖15-20分钟，待汤收干，加入蒜末，搅拌均匀即可食用。
2.这个红烧面的量是1-2人份（看吃的人的胃口），可以根据家里的情况调整，但最好不要尝试超过1斤面一开始，太多了。好把握！
3.制作200克面条大约需要20分钟。如果你放了很多面条和豆类，比如1斤，记得要花30分钟。
4、面条和豆子的比例一般是1：1，会比较好吃。
5.不要买太粗或太水的面条，它们不容易煮熟或味道不好。买更薄更干的，或者让卖家做适合红烧面的面条。
6. 面条的水量应该比豆子略少。
7.面条不用提前蒸熟，生吃就行，放的时候用手轻轻摇晃一下，平铺在豆子上。如果它们堆在一起，它们很容易形成一个球。
8. 做的时候放猪里脊。也可以放五花肉。那样的话，如果有脂肪会更香，但也更容易长胖。
8、如果你不喜欢大蒜的味道，可以不放。如果放的话，一定要等面条煮熟后再加入蒜末，这样味道才会更香。
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