面条煮的时候应该是白色的，没有煮熟之前的样子，但是有些人煮的面条是透明的。明胶加多了，或者这些面条里的添加剂是否正常，其实有些面条会变色，只是因为我们没有用过煮面条的方法，看看怎么煮面条才是最正确的。
面粉制成面条冷藏后，温度和湿度的变化会引起非酶反应，食物中的氨基酸和部分糖类会发生复杂的变化。
面条煮熟后出现变色的奇怪现象是面粉行业的正常现象，因为面粉制成面条后放入冰箱后，会因温度和湿度的变化而发生非酶反应。与一些糖的复杂变化会产生颜色变化。最常见的变色是土豆切好后，在室温下放置一段时间后会变成褐色。放置后的面条也是如此。
最后提醒：面条最好立即煮熟食用。如果煮熟的面条变色了，最好不要吃。联系制造商测试并排除面粉或面条的污染。
担担面
材料
银面、肉末、豌豆尖、辣椒油、花椒面、盐、味精、酱油、蒜末、葱花、香油、豆芽
实践
1. 豌豆尖洗净，放入沸水中，放入碗中焯一下。
2. 将肉末和玉米淀粉一起在油中煎熟。
3.家用辣椒油、味精、花椒面、盐、酱油、蒜末、豆芽、香油调成辣酱。
4.锅里的鸡汤煮开，面条煮至破烂，取出，放入底部有豌豆尖的碗中，淋上辣酱，撒上葱花即可上桌。
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