公鸡一般不用来煲汤，因为这种鸡的营养价值没有那么高。通常，如果你想煲汤，你通常会使用乌鸡和母鸡，它们会包含更多的功能。做鸡汤的时候，还可以加入一些蛋清调制，这样可以使鸡肉的口感更加鲜嫩多汁，不那么柴。
鸡海参汤
材料：海参100克，鸡胸肉150克，虾仁50克。黑木耳50克。
调料：蛋清1个，湿淀粉适量，盐，酱油，黄酒，清汤。
实践：
1. 将海参洗净，斜切成片。将鸡胸肉切成方形长片，用盐、米酒、蛋清、湿淀粉打匀。虾洗净，挤干，用蛋清上浆。将黑木耳放入一锅沸水中煮一会儿，捞出放入冷水中。
2. 将清汤、米酒、酱油和海参放入砂锅，大火煮沸，加入鸡片、虾、盐和黑木耳。
艾梗鸡汤
特点：香、苦、辛，特别有益于保健。
原料：鲜艾梗150克（干艾梗可减半）；老母鸡1只（约1500克）；适量精盐； 10克生姜；适量的水；
制作：
1、老母鸡放血宰杀，拔毛去内脏，洗净切大块。
2. 姜洗净（不要去皮），然后拍平。
3. 将煲仔洗净，放入老母鸡、艾蒿、生姜；加水。
4. 大火煮沸，煮约5分钟，待水面沸腾后转小火煮约1.5至2小时。
5、加入适量精盐饮用。
鲍鱼鸡汤
材料：新鲜鲍鱼6只、三黄鸡1只、姜几片、枸杞6片、红枣、盐适量。
实践：
1. 新鲜鲍鱼用清水冲洗干净，从鲍鱼壳边缘插入刀。
2. 将鲍鱼肉和壳分开。
3、将鲍鱼壳上残留的鲍鱼肠取出，将壳上的泥浆清洗干净。
4. 在鲍鱼肉中加入少许盐，然后用水冲洗干净，沥干。
5、将三只黄鸡洗净，切成鸡块。
6、锅内放适量水，将鲍鱼、鲍鱼壳、鸡块、姜片、枸杞、红枣一起放入锅中。
7. 大火烧开后转中小火煮60-90分钟，加盐调味。
栗子红枣鸡汤
材料：老母鸡600克，红枣50克，党参10克，黄石10克，当归10克，枸杞5克；
调料：姜、盐
实践：
1、鸡肉洗净后切块，栗子去皮去皮，生姜去皮洗净切片；
2.锅内放少许色拉油预热，再倒入切好的鸡肉和姜片小火翻炒，翻炒至鸡肉变黄关火（约5分钟）；
3、将洗净的辅料连同鸡肉一起切入炖锅，加入准备好的栗子，用开水炖，加适量盐，半小时后食用。
功效：栗子红枣鸡汤可以补气养血。它不仅是气血不足的人的美味汤品，也是强身健体、治病的良方。
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