红薯的保存方法比较简单，只要把红薯放在阴凉通风的地方，正常情况下可以保存2个月，但是不能放冰箱，一定要注意至存放处干燥。否则，红薯极有可能发芽。发芽红薯的营养价值会下降，影响红薯的营养成分，发芽后还会出现一些毒素。
如何储存红薯使其不会腐烂
1. 地窖储藏方式
选择一个紧密绝缘的房子，在墙壁周围设置火路，并使用炉子取暖。在房子的地板上建造囤积物。贮藏室高1～1.5米，宽1.5～2米，长短视房屋大小和储藏量而定。在底部和侧面放上豆叶和软草。将健康的红薯储存在储藏室中。采用开闭门窗、开关炉灶、开盖等措施，满足红薯安全贮藏的需要。
2.井窖贮藏法
此法常用于北方严寒地区。上部像一口井，直径1米，深3至5米（视冷暖程度而定）。确定深度后，扩大开挖两侧的孔洞，水平方向向前挖，宽1米，高1.5米。挖到1米后，会被挖到储藏室里。储藏室的大小取决于储藏室的容量。一般每立方米空间可存放250至300公斤红薯。井底需要填满黄沙。井口应高出地面 30 厘米。将红薯放入储藏室 70% 满。采用井坑法，人员下井时应注意防止井内二氧化碳窒息。
具体操作中还应注意以下几点：如使用旧窖，必须严格消毒，或将旧窖壁上的旧土刮去2厘米厚；管理期间，温湿度不宜频繁变化；定期检查马铃薯地窖，尤其是天气突然变化时；在土豆块入窖前，用红薯防腐剂浸泡或喷洒红薯，可有效防止黑斑的发生。
3. 地窖储藏方法
挖一个宽2米、长3-4米、深2米的地窖。如果地下水位高，也可以挖成半地下式，地上部分用土击打。坑口离地30多厘米。地窖顶部竖立一根木棍，木棍上铺设30厘米粗的稻草，草上覆土0.5米多，在东南角留出入口。
红薯入地窖前，地窖底部和四壁应垫上10厘米厚的软草。在坑口附近，周围的草要加厚，防止冻土层影响土豆块。红薯不宜过饱，上部应留出60-70厘米的空间。
红薯入窖初期不盖顶，采用自然散热。当地窖温度降至13-15℃时，上部覆盖10厘米厚的防寒材料。在地窖底部的中间，竖放一根管子，水平放置两根直径20厘米的裂竹管。
4. 保鲜库的保存方法
在空旷的地方建一个保鲜库，大小根据空间的大小和储藏量来确定，温度和湿度设定在适合红薯储藏的温度和湿度。将红薯存放在保鲜库简单、方便、安全、可靠。可以说是最先进、最可靠的存储方式。这个保鲜店和冰箱不一样，千万不要放在冰箱里，更别说放在冰箱的冰柜里了。
5.切片晒干保存方法
将红薯切片，放在室内或阳光充足、干燥、通风的地方晾干。注意不要受到雨雪的影响。晾干后存放在室内干燥处，食用前用水浸泡。
温馨提示：以上方法贮藏的红薯可保鲜8个月以上，红薯完整率可达96%。总之，有条件最好用窖藏法。如果没有地窖，可以放在纸板箱或木箱中。切勿将其放在温度较低的地方。如果是冷冻的就不能吃。冻结黑斑。
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