在制作一些鱼腥味食物之前，往往需要经过腌制这一步，因为这一步可以有效去除鱼腥味食物中的腥味，而且味道也更好。对于喜欢咀嚼骨头的人来说，鸡叉骨一定也是他们非常喜欢咀嚼的部位。鸡叉骨虽然好吃，但是做鸡叉骨之前也是需要腌制的，那么鸡叉骨的腌制方法有哪些呢？
如何腌制鸡叉骨
1. 先将鸡叉骨加少许盐和料酒煮熟。
腌制鸡叉骨其实很简单，下面是腌制鸡叉骨的方法：
1、鸡叉骨洗净晾干；
2.盐、鸡精、味精、糖、五香粉、辣椒面、姜、葱、料酒准备好。适当放一些嫩肉粉也可以。你要掌握数量，看自己的口味。
3、一般鸡叉骨都是炒着吃的。为了酥脆，可以打两个鸡蛋；
4、当然，现在市面上有一种调味料，专门用来腌肉的。
鸡叉骨腌料配方
鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1茶匙，料酒1茶匙，盐1/2茶匙，熟豆油适量。
1. 鸡叉去油，炸成大块，用水冲洗干净，沥干水分，加入酱油，料酒，盐拌匀，再加入炸鸡粉拌匀，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制约24小时。
2.锅中油烧热，放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出一连串小炮，表示油温已到，然后把鸡叉放进去炸，做不要一下子全部倒掉。
3. 转小火煎约3分钟至表面变黄。然后拿出来。
4. 转大火再次升高油温，放入鸡叉中煎约30秒，捞出，用厨房纸巾吸去多余的油，盛盘上桌。
炸鸡叉骨食谱
1、将鸡叉骨简单处理，放入水中清洗浸泡。浸泡后撒上要加入的腌料，再加入适量盐、酱油和十三香，搅拌均匀，待香味散去，放入冰箱冷藏1天。
2.取出鸡叉骨；准备一个碗，加入少量面粉和少量水，使面粉略稀；然后取出一个小碗，打一个鸡蛋；用筷子按一定方向搅拌均匀，鸡蛋打散。
3. 将鸡叉骨裹上一层蛋液，然后沾上面粉，重复几次。在锅里加入足够的油来加热锅。
4.油温稍升后，将处理好的鸡叉骨放入锅中煎炸（稍微煎几分钟，等油炸的热度差不多了，再拿出来，把整批都煎一下. 然后加热平底锅）。
5.油温升高后，再煎几分钟，直到变成金黄色，就可以出锅了。上桌后撒点孜然粉，就可以开始了。
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