糯米也是大米的一种，但它的质地比普通大米更粘稠，所以用糯米做糯米粉可以用来做很多不同的甜品。糯米本身的做法也是五花八门。除了制作纯面粉外，一些地区的人们还会用黍黍制作甜酒。清蒸黍黍也是很多人非常喜欢吃的美食。今天给大家讲解一下蒸糯米的做法。
糯米的做法
糯米的用途很广，可以用来做粥、米、糕、酒等。如果想让粥更有营养，可以加入红枣、山药、百合、薏仁、莲子等材料添加不同的材料，具有不同的保健效果。比如莲子、百合用冷水泡半小时，黄米煮的粥更有滋补作用。春季饮用，对春季嗜睡有很大帮助；用红枣、枸杞、红糖和黄米煮的粥更能补血。适合产后女性调理身体；如果只加薏米和红枣，效果就不一样了，效果是去湿气，健脾益胃。接下来给大家介绍几种糯米的做法。
做法一：黄小米粥
黄米和小米洗净（1:1的比例），浸泡半小时，然后倒入砂锅，大火煮开，小火炖半小时，或直接倒入高压锅，并按下“煮粥”键，煮20分钟，即可出锅。注意黄米在煮之前需要浸泡几个小时直到变软；糯米比较粘，所以煮的时候要注意加适量的水，以免烧底。
做法二：红枣黄年糕
将红枣洗净，加入两倍的水煮沸；冷却后，粉碎成块，去核，加入1汤匙白糖；将黄米粉加入揉好的枣子里，揉匀，把面条和水混合，把枣子煮熟。一边揉一边慢慢加入，一次不要加够；将混合好的面团分成等份，揉成窝状或其他形状；把准备好的燕窝放在蒸笼上，用粽叶托住底部，防止燕窝粘在底部。在蒸笼上；放在冷水锅上，大火烧开后转中小火煮30分钟。做好的红枣黄年糕趁热吃会比较软，冷了会变硬，影响口感。
做法三：黄汤圆
大黄米提前一晚浸泡，捞出沥干备用；将肉馅和调味料放入碗中，用筷子向一个方向搅拌，加入蛋清搅拌均匀；将肉馅用手揉成小圆球放入黄米中滚滚，使其均匀地粘在一层黄米上，用手轻轻按压表面，使米粒与肉馅更紧密;把准备好的黄汤圆放入蒸锅，用粽叶托底，大火烧开。蒸12分钟，小火炖3分钟即可。
糯米的功效
糯小米的蛋白质含量在12%左右，最高超过14%，氨基酸结构与人体非常相似，很容易被人体消化吸收；淀粉含量70%左右，其中糯品种67.6%，粳品种72.5%。此外，还含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素、维生素B1、B2、B6等维生素和钙、镁、铁、铜、磷等矿物质元素。糯米常与红豆、黄豆、绿豆等豆类食品配合使用，可显着提高其生物利用度，非常适合作为成长中的儿童和青少年的主食等食物。去吃。
糯米具有补中益气、健脾益肺的保健作用，对食欲不振、腹胀、腹泻、脾胃虚弱有一定的缓解作用。经常食用可以强身健体，补充人体缺乏的B族维生素，提高蛋白质的生物利用度，提高人体免疫力，改善体质。还可治疗阳盛阴虚，夜不眠，久泻，唇疱疹，疥疮，毒热。适用于肥胖症、心血管疾病、糖尿病、高脂血症、脚气病、肺结核、多发性神经炎、近视、甲亢等消耗性疾病、睑缘炎、口角炎、舌炎、阴囊、脂溢性皮炎，具有良好的预防和治疗作用。
糯小米粘稠，不易消化，适合做粥或糊状。糯米一次不要吃太多，尤其是儿童、老人、肠胃功能较弱或有肠胃疾病的人，吃多了会引起上腹不适、腹胀、食欲下降等症状。
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