还有一个别名叫日本甜瓜，想必大家都不陌生。南瓜作为瓜类蔬菜，是所有瓜类蔬菜中维生素A含量最高的。因此，吃南瓜可以有效补充身体所需的维生素A，夏季人们可以多吃南瓜，因为南瓜还有一定的清热解热作用。今天我想和大家分享一些关于如何制作西葫芦的食谱。
香辣南瓜
主料：嫩南瓜750克
调料：辣椒油50克、花椒粉3克、盐2克、味精1克、酱油5克、白糖5克、香醋5克、香油3克、10克切碎的葱
做法：先将南瓜洗净，然后用刀切成粗丝，放入锅中，撒上盐腌制五分钟至入味，沥干水分。
然后将红油辣椒、酱油、胡椒粉、味精、糖、香醋、盐放入碗中调匀，制成辣酱。
锅中倒入水烧开，然后倒入南瓜丝，煮至破裂，立即捞出，放入锅中打散，撒少许香油，拌匀，晾凉，装盘一个盘子，拌上辣酱，即可上桌。
提示：煮南瓜时，火一定要大。水烧开后，把南瓜放进去。一定要迅速切掉，马上拿出来。
青椒南瓜
主料：嫩南瓜700克
原料：青椒100克
调料：盐2克、味精1克、植物油80克
做法：先将南瓜洗净，沿南瓜外圈切成3毫米见方，放入碗中，撒少许盐腌制五分钟，再用清水冲洗一次，沥干水分，洗净青椒，去籽，切成厚丝。
锅洗干净，大火烧开，倒入植物油，70度热时，加入青椒丝和盐稍微炒一下，然后把南瓜丝炒至碎，加入味精，服务。
提示：不易长时间煎炸以保持香味。
咸鸭蛋黄炒南瓜
主料：嫩南瓜300克，
材料：4个咸蛋黄
调料：盐2克，色拉油30克
做法：将嫩南瓜洗净，切成5mm厚的片，将咸鸭蛋煮熟，将蛋黄压成泥。
大火烧热，加入10克色拉油，将南瓜片放入锅中，加盐炒至熟。
再次加热炒锅，加入20克色拉油，将蛋黄用小火慢炒至香，倒入南瓜片，搅拌均匀，装盘。
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