可以说，鸡蛋是我们身体不可缺少的蛋白质来源。每天一到两个鸡蛋是必要的，尤其是对于正在成长的孩子。每天早上吃鸡蛋可以补充丰富的营养。鸡蛋可以与许多食物搭配。用韭菜芽炒鸡蛋的做法很常见。这两种食物可以说是理想的搭档，而且营养更全面。
【材料】鸡蛋五个（或350克），韭菜芽150克；
【调料】精盐一茶匙（或5克），味精半茶匙，熟色拉油一中茶匙（或15克）。
工艺
1、鸡蛋打散，韭菜芽（韭菜）洗净切段，加入精盐和味精拌匀；
2.取一个盘子，淋上熟色拉油，倒入鸡蛋和韭菜芽，大火煮4分钟，中间翻炒一下。
食谱营养
蛋：
1、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。其蛋白质是自然界中最好的蛋白质，对肝组织损伤有修复作用；
2、同时含有丰富的DHA、卵磷脂和蛋黄，有利于神经系统和身体的发育，可以强身健脑，提高记忆力，促进肝细胞再生；
3、鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解和氧化人体内的致癌物质，具有抗癌作用；鸡蛋又甜又扁； .
韭菜芽富含水分，营养丰富，如蛋白质、脂肪、糖、灰分、矿物质钙、磷、铁、维生素原A、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维。
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