在我们平时吃的蘑菇类蔬菜中，平菇是比较常见的一种，而且大多都是炒着吃，味道很新鲜。杏鲍菇炒鸡蛋很简单，但营养丰富。杏鲍菇炒鸡蛋时，把杏鲍菇切成细丝，然后在煎之前用热水烫一下，这样煎出来的味道会更顺滑。不要花太长时间。
所需材料
主料：杏鲍菇2个、鸡蛋2个
材料：葱姜适量，菠菜梗适量
辅料：花生油25克、盐3克、味精适量、香油5克
制作方法
1.先将杏鲍菇洗净。
2.切成细丝。
3. 放入热水中焯一下。
4. 将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。
5.锅里放油，倒入蛋液翻炒。
6.取出放在一边。
7. 将洋葱和姜切碎，将菠菜茎切成寸段。
8.锅里放油，加入葱姜爆香。
9. 加入杏鲍菇翻炒。
10.倒入鸡蛋翻炒，加盐。
11. 加入菠菜茎，翻炒均匀。
12. 加入味精和香油调味。
消费信息
鸡蛋的功效与作用
鸡蛋是甜的；平坦的。归肺；脾;胃经。滋阴润燥；滋养血液和胎儿。主要症状是发烧和抑郁；干咳和声音嘶哑;红眼睛和喉咙痛;不安的胎动；产后口渴；腹泻;疟疾;烫伤;皮炎;
禁忌人群：高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎、冠心病患者不宜食用。
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