鹅锅是一种用鹅肉、蒜苗、姜、料酒等材料制成的食物，但是鹅肉比较硬，需要煮的时间长一些才能更好吃，所以需要切鹅肉小块，然后加盐腌制，姜片翻炒，最后加入鹅肉一起翻炒，再炖半小时左右即可食用。
练习一，
农家鹅锅的做法
材料：农场鹅一只、蒜苗半斤、生姜、料酒、生抽、老抽、五香粉等。
实践：
1、鹅肉切块后，洗净，加盐，静置一小时，沥干里面的水分。
2. 姜切片。
3. 加入少许油，将姜片炒香。
4. 将鹅肉倒下，翻炒片刻，盖上锅盖大火煮。
5.鹅肉五熟时，加入料酒。八成熟时，加入生抽、老抽和五香粉。然后用铲子把镜子翻过来，然后盖上盖子煮三分钟。
6. 将鹅肉放入砂锅中，继续煮。记得用铲子翻过来两三分钟，防止底鹅粘底！
7、砂锅里看到鹅肉里的油开始被挤出来的时候，就可以把切碎的蒜苗放进去。
8.喜欢吃香菜的朋友可以在里面放点香菜，香菜会吸收鹅肉挤出来的油，非常好吃！
鹅肉的营养价值：
鹅肉中不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有益。经常口渴、乏力、气短、食欲不振的人，可常喝鹅汤，吃鹅肉，有补气、健胃、止渴、止咳的功效。化痰等功效，特别适合秋冬进补，但不能吃太多。鹅肉还可以治疗和预防咳嗽，尤其适用于感冒、急慢性支气管炎、老年人水肿等。
练习二，
主料：老鹅
辅料：党参、枸杞、野蘑菇、葱、姜、白胡椒、盐、味精、韭菜、蒜苗、水
制作步骤：
1.老鹅洗净切块，焯水至破面，捞出再用水洗净，葱切段，生姜切片，韭菜、蒜苗剁碎，党参洗净2-3枝，枸杞洗净10克，野蘑菇洗净备用。
2. 将汤锅放在火上，将加工好的鹅肉放入汤锅中加水约3公斤，然后加入党参、大葱和姜片。大火烧开后，慢慢炖。撇去浮沫，煮约1.5小时。用筷子把汤锅里的葱姜片去掉，加入野蘑菇炖30分钟，然后可以加入枸杞、盐、白胡椒和味精，调好调料后停火。
3. 把砂锅放在火上加热。将炖好的老鹅放入热腾腾的砂锅内，撒上少许香葱和蒜苗。这锅汤就可以上桌了。
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