我们会发现，除了小炒肉，其他家常菜大多都是素菜，比如酸辣土豆丝、地三鲜等。其实家常菜中，麻辣鸡、口水鸡、可乐鸡翅也很常见。而且都是荤菜。很多新手朋友第一次做菜的经验很少。他们需要了解一些荤菜的做法，才能做出一桌好菜。
辣鸡做法：
1. 将鸡肉切成小块，然后加入料酒、盐、酱油、胡椒粉和少量淀粉拌匀，品尝半小时；将大葱切好，大蒜切碎，大蒜切片，生姜切片。
2. 将预调味好的鸡肉放入油锅中煎至表面呈金黄色，取出。
3. 重新起锅，倒入少量植物油，将葱姜蒜爆香，再加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。炸出香味后，加入预炸好的鸡肉继续翻炒。注意不要炒辣椒。出锅时撒点白糖，喜欢的可以撒点熟芝麻什么的，大功告成！
口水鸡做法：
1、鸡腿洗净，去皮下脂肪，下锅烧开，大火蒸5分钟；
2.把鸡腿翻过来，大火蒸5分钟，关火后继续炖10分钟；准备一锅冰水，放入冰块和姜片，将鸡肉浸泡至完全凉透；
3.黄瓜切段，调酱汁：红油4大匙，白糖2大匙，醋2大匙，生抽2大匙，花椒油2大匙，黄酒1大匙，芝麻2大匙瓜子、香花生一把、辣椒碎勺、葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克、冰水1/4杯拌匀；
4. 将鸡肉切块，淋上准备好的酱汁，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟即可食用，麻辣鲜香
可乐鸡翅：
1) 将水倒入锅中，大火煮沸，加入鸡翅，焯2分钟后捞出。用清水将鸡翅表面的浮渣冲洗干净，沥干备用。洋葱切段，姜去皮切片。
2) 锅内倒油，烧热至40%，加入丁香、八角、花椒、桂皮和月桂叶，炒香，加入葱姜片炒香。
3）将鸡翅倒入锅中，翻炒1分钟，然后倒入可乐和水。然后倒入老抽翻炒均匀，盖上盖子转中火，炖20分钟。
4）开盖，转大火，煮3分钟左右，直到汤汁浓稠
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