如今，家家户户经常吃家常菜，但不同地区喜欢吃的家常菜种类不同。家常菜的优点是做法简单，用料也很简单。餐厅就是这么复杂，需要先炒，再炒，再炒等，只需要先下锅加油，将食材洗净切好，入锅煎。让我们看看家常菜是怎样的。
地三仙
材料
主料：土豆1个、茄子2个、青椒1个、
调料：食用油、酱油、糖、盐、葱花、蒜末、玉米淀粉、高汤适量
实践
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；用手将青椒掰成小块；
2. 锅内再倒入少许油。 70%热时，先将土豆块放入，炸至金黄色，稍透明时取出备用；
3、然后将茄子倒入油锅中，炸至金黄色，加入青椒块一起捞起；
4. 用少量热油爆香葱花和蒜末，加入高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青椒煮一会儿；
4.加入水淀粉，大火收汁。
韭菜鱿鱼须
材料
主料：韭菜、红辣椒、黄椒、鱿鱼、盐、蚝油、酱油、姜蒜片
实践
1.鱿鱼须先焯水备用
2、红、黄辣椒切条，和细香葱一起放在盘子里备用
3. 热锅冷油，爆香姜蒜片，加入红、黄辣椒、韭菜翻炒1分钟，加入蚝油、酱油、盐翻炒片刻，加入焯过的鱿鱼和炒。
酱牛肉
简介 最好用牛筋做酱牛肉。用这种方法制作出来的酱牛肉，劲道十足，有嚼劲。
材料
牛筋3斤、老抽5汤匙、生抽10汤匙、料酒2汤匙、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5个、姜片 4 片，葱 3 粒，肉豆蔻 1 粒，各 1 粒
实践
1. 将肉切成巴掌大小的块，放入盛满冷水的锅中，开大火，将水烧开。 （注意，煮牛肉时不要盖锅）
2、待牛肉的血基本沸腾后，取出牛肉放凉。
3. 另一个汤锅，加3碗水，烧开，加入干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉豆蔻、香草，煮5分钟。
4. 将牛肉、老抽、生抽和料酒放入锅中，烧开后转小火炖40分钟。
5. 将牛肉取出放凉，继续放回锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉在锅中继续腌制两个小时。
糖醋带鱼
材料
主料：带鱼500g
调料：小葱5g、姜5g、大蒜5g、酱油6g、醋6g、料酒10g、糖10g、盐4g、鸡精2g、鲜汤40g
实践
1. 章鱼切成5厘米左右的块，用盐稍微腌一下。
2.用厨房纸吸干鱼表面的水分，粘上一些面粉。
3. 锅里放油，把扇贝炸至熟。两面呈金黄色时从锅中取出。沥干油并放在一边。
4. 锅内留底油，爆香葱、姜片、蒜头，放入炒好的章鱼。
5. 用料酒、醋、酱油煮，加少许鲜汤，加糖、鸡精，搅拌均匀即可食用。
尖端
1、鱼的大小要适中。鱼太窄了，肉又干又难吃。如果太厚太宽，就不容易入味。
2、熟练地清洗章鱼：章鱼鱼腥味大，身体油腻，用水很难清洗。可以先将章鱼浸泡在碱性水中，然后再用清水洗净，清洗起来容易，而且没有腥味。
3、带鱼的去污：如果带鱼很脏，不能用自来水清洗，不妨用米水擦洗一下，这样就不会弄脏手了，鱼也能洗的很干净。
4.去除带鱼腥味：将带鱼放入80度左右的沸水中，烫10秒左右，然后立即放入冷水中浸泡，然后用刷子刷或用手抚摸，鱼鳞很快就可以去除。做鱼时，不能少姜和料酒。
5、去除砧板上的腥味：切好的鱼的砧板上有一股难以去除的腥味。只需在洗过的砧板上撒点醋，在太阳下晒干，然后用水刷洗即可。会有腥味
5、去除器皿腥味：将废茶叶煮沸几分钟即可去除器皿中的腥味。
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