鸡肉是一种很常见的肉类。鸡肉含有丰富的蛋白质和多种营养成分。经常食用可以补充身体所需的营养，还可以滋养身体。鸡肉的味道也很好吃。可以炖汤，也可以加其他配料的汤，土豆汤，蘑菇汤等等，味道都很好。
炖鸡很好吃
土豆炖鸡
1. 将鸡肉和土豆切块。
2.锅里放油，开大火。当温度达到 70% 时，加入葱、干红辣椒、花椒、八角和月桂叶。炒熟后，加入野鸡和土豆。翻炒几下，均匀。
3、加入料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅转中火，中间翻动，因为有糖，怕烧锅。
4、快出锅时加入盐和鸡精。
5. 炖约二十五分钟。由于锅和火力不同，时间要根据实际情况掌握
蘑菇土豆炖鸡块
材料：鸡琵琶腿2只、鲜香菇10个、中薯1个、姜1片、葱半个、料酒、盐、糖、生抽、老抽
实践
1. 将鸡大腿切成 3 厘米的方块。香菇用淀粉水浸泡20分钟，洗净，切成和鸡大腿差不多大小的块。土豆去皮，切成小块，用冷水浸泡。洋葱切成寸片，姜去皮，切成大块。
2.锅内倒油，大火烧油至油70%热，加入鸡块1汤匙，葱片，姜片和料酒，生抽1汤匙，生抽1汤匙黑酱油和1汤匙糖倒入锅中，翻炒2分钟左右。待鸡面变色后，倒入切好的香菇和土豆片，继续翻炒2分钟。然后倒入开水，盖上材料，大火烧开后转小火炖30分钟，直到土豆熟。
山药焖鸡
主料：半只母鸡，配料：生姜（切片），胡椒粉，山药（预先去皮洗净，用滚刀切块），党参，当归，红枣，枸杞，韭菜，调料：料酒，白醋, 碘盐。
实践
1. 用温水把母鸡洗干净，把血冲洗干净，切块（最好选用土鸡，这种鸡长大后不靠饲料育肥，鸡肥壮鸡油是黄色的，炖出来的鸡汤营养丰富，味道鲜美。买不到的可以用三只黄鸡）。
2.做汤，为了省时省力，而且选的鸡肉不容易软化，所以我用高压锅煮15分钟，然后在砂锅里煮：高压锅加水，倒入鸡块，放入姜片，花椒七八粒，白醋一茶匙，料酒一茶匙。
3. 鸡汤用高压锅压好后，将汤倒入砂锅，加入党参、当归、红枣、枸杞煮沸。小火炖30分钟后，倒入山药，继续小火炖20分钟。
4. 加少许盐，撒上葱花。
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