肉丸子一定是很多人都喜欢吃的美食，尤其是对孩子来说，肉丸子已经成为童年记忆中不可或缺的角色。过年期间，大多数家庭开始准备炸肉丸。妈妈在煎炸肉丸的时候，偷偷用手拿着炸肉丸吃了，成了她童年的美好回忆。为了留住这份美好的回忆，你也可以来学习炸肉丸。
自制肉丸
1.准备肉
冲洗整块猪肉并准备。肉的多少取决于你想做多少，你可以自己控制。
2.准备面包屑
准备2个馒头（肉多就多加），晾干过夜，揉成类似面包糠的形状备用。
3.肉末
我开始切肉馅。因为过年要切饺子馅，所以可以多切一些，有的用来包饺子，有的用来做炸丸子。建议将整块大肉切片后再切碎，这样可以更省力。或者你可以选择带到菜市场专门的绞肉摊，用机器磨碎。
4.开始和馅
准备一个带馅的大锅，将肉末馅和捣碎的馒头放入锅中，将葱花、蒜末、姜末剁成汁倒入，加入适量淀粉，加入适量鸡蛋、其他配料，如菱角、莲藕等（压碎）。让肉馅和馒头、荸荠等配料充分融合。可以用手反复捶打，使肉馅里的包子、荸荠快速均匀地融入丸子里，煎的时候也不容易开裂。
做丸子可以加淀粉，但其实可以省略，可以用白面粉代替。放多少合适，看个人喜好，多肉少白面。如果你喜欢更多的面条，添加更多。没有固定的数字，但搅拌时一定是一团。
在准备好的肉丸馅中加入面包屑，增加附着力，不易散开。炸出来的丸子很香脆，里面特别软软的。不管是油炸直接吃，还是蒸着吃。 ，煮着吃，味道好多了。否则，炸丸子很松。当然，如果你有条件，用鱼的效果比馒头好。
5.加入调味料和馅料
一边搅拌一边加入适量的盐、糖、料酒、胡椒粉、蚝油等调味品，促进入味。可以根据自己的喜好添加特定的调味料。切记不要加酱油，不然就是饺子馅了。
6. 制作球
洗净双手，取适量圆润的丸子馅，揉在手中，按自己的大小捏成丸子。可以炒一些大丸子做成四喜丸子和红烧狮子头。其他中小尺寸可用于红烧或清蒸，如制作可乐饼、可乐丸、糖醋丸、肉丸和水煮白菜
丸子汤等。只是头的大小，炒制的过程不一样。揉捏时，球的表面应光滑，不易分散在油底壳中。稀薄的稠度应该很容易用手滚成球。如果觉得太干，可以多加一点鸡蛋液，如果太湿，可以加一点面粉。
7.开始煎
大火打开油底壳，当油温变热时，可以看到表面有热气，说明温度已经达到。把它放在煎锅里，开始煎。煎的时候最好用小锅，这样可以少用油，只要油能盖过丸子的高度即可。先用70%的热油把丸子定型，然后用小火控制油温到60%热，把丸子炸透。重复此操作，在煎锅周围一个一个滚成成型的球。不过期间要注意用长筷子搅拌，以免粘底。
8. 炸至金黄
当球被炸至金黄色时，用勺子把它们捞出来，让它们冷却。外焦里嫩，金黄的颜色真的很吸引人。
9.让它在冰箱里冷却
待它在室温下冷却后，您可以将其放入冰箱冷冻并随时食用。吃的时候处理一下。红烧，蒸，随你喜欢
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