家里做豆腐的做法比较简单。首先，我们需要通过豆浆机将干黄豆磨碎，然后进行点菜、浸泡、调味等操作。这些操作比较考验技巧，大家应该多做点。多练习几次，才能做出更好吃的豆腐脑。现在我们按照文章的步骤自制豆腐脑，再来尝尝准备好的豆腐脑的味道。
练习一
基于家庭的操作方法：
1、制作豆浆：建议您购买豆浆机，将干黄豆浸泡3-4小时（夏季），冬季浸泡7-8小时。泡好后，将豆子放入豆浆机，按机器说明操作。做了热豆浆。
2、抹灰：用少量水溶解适量的石膏或内酯（促凝剂可买现成的，包装上会说明用量。一般石膏粉用量为3～5/豆浆量的1000，内酯的用量为1/1000到2）放入有豆腐脑的容器中，趁热倒入煮好的豆浆（需要85摄氏度左右）内酯豆腐脑，石膏豆腐脑约95摄氏度）。如果凝固剂混合不够，冲洗后立即用勺子搅拌几次（注意不要搅拌太多或太快，一般不用搅拌）。
3.炖脑：糊完后，盖上容器，静置5-10分钟，即成嫩可口的豆腐脑。
4、调料：内酯豆腐味微酸，石膏豆腐味苦。你可以根据自己的习惯来调味。如果喜欢吃甜的，也可以在做果肉的时候加糖。
练习二
在家制作非常简单，只需准备一点葡萄糖内酯（食品添加剂商店有售）。具体做法是，豆浆煮沸后，趁热加入葡萄糖内酯，用干净的筷子搅拌均匀，然后静置。豆浆机可以用豆浆机做，也可以自己买。如果要做两碗豆腐脑，可以用一小把黄豆，提前泡好，利用豆浆机制让豆浆熟透。需要注意的是，在制作豆腐脑时，不要使用不锈钢勺、筷子等器皿，因为不锈钢对氯离子敏感，而卤水的主要成分是氯化镁。豆腐脑做好后，可以根据自己的喜好放调料。
练习三
石膏豆腐花
【基本材料】熟石膏50克、干黄豆1000克、生菜油25克、酱油200克、豆豉100克、辣椒粉1.5克、熟油辣椒150克、辣椒0.5克味精、大葱100克。
怎么做
1. 干黄豆泡水约6小时（中途换水2～3次后，用石磨磨成浆，滤去豆渣，放入锅中煮沸，加入生菜油打散泡沫 用另一个锅 加入150克水溶解石膏粉，然后将煮沸去泡沫的豆浆倒入盆中，盖上盖子，约1分钟后成球状小时。
2. 将酱油、花椒粉、豆豉（用刀压成酱汁）、熟油辣椒、味精、大葱（洗净切碎）放入碗中混合，放入小碟中。吃的时候，把豆腐放在碗里，每人一碟调料，把豆腐蘸上碟子上的酱汁吃。
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