烧饼是很多人喜欢吃的一种小吃。主要用于饼干的馅料和皮料的生产。因为饼干的软皮是在发酵和和面的过程中，所以我们在拌面的时候要注意面和水。油的比例是2:1:0.3，然后用温水揉面。揉面的时候需要加水。面条调和好后，需要把面条醒10分钟，这样饼干才会比较软。
<强> 1。如何让饼干变软
1.1、面子很重要
面条、水、油的比例一般为2:1:0.3-0.5。油多烤出来的麻饼不容易分层，油少不脆。用温水拌面条，面条要软。可以用筷子搅拌干面粉，边搅拌边慢慢加水，这样面团会比较软。当没有干面粉时，用手揉成柔软的面团。面团混合好后，放在温暖的地方。醒10分钟。在面团中加入发酵粉会使饼干更柔软。将面团以2-3%发酵粉的比例混合均匀。泡打粉添加过多会导致食物变苦。然后加入适量温水或冷水揉搓或搅拌。揉面时加少许盐，可以缩短发酵时间，使成品更柔软。
1.2.发酵很重要
烘烤时用保鲜膜盖住盆，以免面条蒸发。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好不超过40度。湿度在 70-75% 之间。该数据下的环境最有利于面团发酵。
注意二次发酵，即面团初次发酵后，放置半小时以上，将面团揉在面板上，将面团中的空气揉出，然后放入相对密封的容器中，让它在室温下冷却发酵30分钟左右，二次发酵对成品的柔软度有非常重要的影响。
<强> 2。饼干的做法
第一步是在面粉中加入适量酵母和20克油，用温水揉成光滑的面团进行发酵。第二步，将盐和胡椒粉、盐、五香粉、孜然粉、白芝麻粉放入碗中搅拌均匀，制成调味料。步骤3 第三步形成的面团呈蜂窝状。用手揉均匀，释放面团内的气体，分成两份。第4步用擀面杖将其中一个擀成长方形，并在桌子上涂上油。第五步：上油后撒上调味料和少许干面粉。第6步上油后撒上调味料和少许干面粉。第七步把它分成几个大小相等的部分，第八步把剂子稍微拉长一点，把两端向内折。第九步，用虎口把四个面包起来，排成一圈，压扁。第10步在表面刷一层水，蘸上芝麻，压紧。第11步放入电烤盘，煎至两面金黄。中间翻一次。然后拿出来吃。
<强> 3。饼干的营养与功效
3.1。麻饼的营养价值：麻饼的主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，由于麻饼的制作过程中会添加大量的植物油或动物油，所以不宜多食一次。
3.2.增加食欲：饼干品种繁多，口味各异，能增加人的食欲。
3.3.容易产生饱腹感：麻饼在制作过程中会加入大量的植物油或动物油，所以吃完麻饼后容易产生饱腹感。
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