泡菜一直受到很多人的喜爱，因为它不仅味道独特，而且品种丰富。很多新鲜蔬菜腌制后可以变成咸菜，这样保质期可以延长很多。其实偶尔吃点咸菜可以达到开胃补微量元素的效果，而且泡菜除了可以直接吃，还可以和很多食材一起炒。那么，泡菜怎么炒才好吃呢？
玫瑰大头肉丝
玫瑰大头菜丝炒肉丝需要猪里脊肉200克、猪油50克、玫瑰大头菜100克、韭菜头50克、红辣椒30克、鸡蛋一个、甜酱油30克、1个味精1克，蚕豆水粉30克。 ，白糖10克，香油2克，熟猪油100克。
制作过程是先将猪里脊肉和肥肉切成丝，用蛋清和水淀粉上浆；玫瑰大头菜和红辣椒切丝，韭菜头切段。将煎锅放在火上，加入煮好的猪油，待油煮至四成熟时，将猪丝滑落，倒入漏勺；原锅留油50克，加入玫瑰大头菜、韭菜头、红辣椒炒片刻；加入肉丝、甜酱油、白糖、味精，翻炒均匀，倒入香油，服务。
热大头菜
制作过程：炒锅烧热油，（注意：一定要很热），放辣椒末，爆香花椒粒（喜欢吃辣的可以放几个干辣椒），放入切好的大头菜（有些人叫它白菜）），快速翻炒（用勺子），加盐，不加其他调味料，取出勺子。
炒萝卜泡菜
萝卜泡菜青椒切丁，再剁一些肉末，偷电，葱，姜，蒜等调料，再把肉末炒熟后加入青椒，直到七熟，铲起，再加一些油将萝卜和泡菜炒至干 闻泡菜的香味（时间越长越好），加入青椒末和葱姜蒜一起翻炒，就OK了！
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