鸡蛋可以说是我们饮食的好伙伴。它们营养价值高，富含蛋白质。这种蛋白质中的氨基酸很容易被人体吸收，可以补充人体的日常需要。很多妈妈喜欢给孩子做鸡蛋，只是为了让他们更健康。鸡蛋的吃法很多，除了煮、蒸、煎、做煎蛋等。那么，煎鸡蛋怎么能不粘锅呢？
煎鸡蛋看似简单，其实很难，因为要掌握火候。只有经常做饭的人才能做出美味的不粘煎蛋。很多新手煎蛋都是黑的、丑的、容易破的，因为没有油温热的概念！
有些人会用热油煎，但是这样会导致冷鸡蛋遇到高温后很快结块，而且很容易粘锅，外面已经烧焦了，里面还没有煮熟。再把鸡蛋翻过来的时候，很容易出现破损，导致煎出来的鸡蛋又丑又不好吃！
也有人用冷油煎，这样会导致鸡蛋没煮熟，蛋液会慢慢散开，导致鸡蛋炒的不成形。要煎一个完美的鸡蛋，最好用 30% 的热油煎。这个温度刚好可以防止蛋白质过快变性，不容易粘锅，这个温度下煎的鸡蛋也不容易炸。变形，更重要的是，对于新手来说，会缓解一些心理压力，因为鸡蛋下锅的时候，没有多少油溅出来，新手也不会害怕和恐慌！
待鸡蛋一面发黄向上翘起时，在鸡蛋上撒少许盐丰富鸡蛋的味道，然后翻面（如果炒的是流水的鸡蛋就不用翻面了，但是一定要注意油温），然后就可以从锅里拿出来放在盘子里了。当鸡蛋稍微冷却时，你可以在碗里加入另一种酱汁。在碗里加入酱油、盐和蒜末。吃煎蛋时蘸酱汁。吃起来更香~
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