很多人都爱吃辣椒，尤其是在我国的重庆、湖南等地。因为环境比较潮湿，几乎每餐都离不开辣椒。也有人喜欢吃蒜蓉辣椒，是一道非常开胃的小菜，但是蒜蓉辣椒的做法是什么呢？这道小菜最好用红辣椒，配料中可以加入西红柿、生姜等，用食品加工机把配料打碎，然后煮沸。
练习一个
原料
主要成分
150克红辣椒，70克大蒜
原料
白醋适量，盐适量，糖适量，西红柿适量，生姜适量，适量
实践
1.准备材料
2.用清水冲洗干净
3.大蒜和姜去皮
4.所有材料切碎
5. 将料理机放入果汁中
6. 倒入锅中，加入白醋、盐和糖，煮沸后转小火慢煮
7.煮至浓稠
8.放入容器中
练习2
主要成分
新鲜的红辣椒
大蒜适量
原料
适量的糖
适量精盐
甜酱油
白醋适量
植物油
实践
1、红辣椒洗净，去蒂，放入锅中，水开后蒸5分钟。
2. 蒸好的辣椒放凉后，用刀切细。
3.大蒜去皮后，用刀切碎，切成蒜末。
4.锅中加入适量植物油。油热后，倒入一汤匙甜面酱，用小火煎。
5. 加入一汤匙糖，搅拌均匀。
6. 倒入50克白醋（不建议调配白醋的白醋），搅拌均匀。
7.倒入切好的辣椒，小火翻炒。
8.当辣酱粘稠时，加入适量精盐。
9. 关火，加入蒜末翻炒均匀。如果不喜欢大蒜的味道，可以少放蒜末或加入蒜末翻炒几分钟，然后关火。
编辑提示
1.辣椒酱煮开后转小火边煮边搅拌，以免粘锅。
2、自制辣椒酱因为不含防腐剂，不易长时间保存，应尽快食用。
3.用红辣椒，粗的最好。蒸熟的辣椒应从茎中取出，然后蒸熟。切辣椒时戴上一次性手套，注意不要让辣椒沾到眼睛或皮肤上。
4、白醋的制作工艺有两种，分为白醋加醋精和酿造白醋两种。要使用酿造白醋，不建议使用混合白醋。
5、大蒜切碎，关火后放入。用辣酱的余热盖住蒜末，这样酱汁就会有浓郁的蒜香。
6、如果不喜欢辣椒籽，可以将辣椒蒸熟后用刀沿辣椒长度切开，然后倒入清水中清洗，去除辣椒籽。洗完后，控制水量进行下一步。
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