十三香龙虾是以龙虾为主要原料制成的一道菜，也是很多人喜欢吃的食物。十三香龙虾起源于盱眙地区，是著名的吃龙虾的地方。当然，在制作十三香龙虾时，需要掌握一定的配料配置方法和烹调方法。下面就给大家介绍一下十三香龙虾的做法！
一个。选择
盱眙龙虾生长于国家生态示范县盱眙的洪泽湖区、斗湖区、帽儿湖、八仙湖、天泉湖、天鹅湖等125个水库。选择时，选择新鲜、健康、强效的。捕活虾时，双爪张开，摆出与人较劲的姿态。这是一只好虾。通常雌性比雄性好，蓝壳虾比红壳虾好，大虾比小虾好。
二、洗涤
购买的龙虾先倒入盆中吐出泥土，让它自由爬行，通过运动呼吸，吐出土腥味；切断钳子后面的触手和爪子；将切好的龙虾放入盆中，注入流动的水。流水，让虾不断吸水，冲走虾体排出的污水，一般需要半小时；清洗，用刷子在水中一只一只地清洗龙虾，腹部容易藏污纳垢，需要多刷几遍； , 将洗好的龙虾放入清水中，用少量厨房清洁剂，擦洗后取出，用流水冲洗干净。
三、配件的准备
①准备少许姜片、去皮的蒜瓣、切碎的青椒和大葱。 ②每2公斤龙虾准备约50克十三香龙虾调味料。 ③准备辣椒粉、花椒粉、花椒备用。 ④啤酒
四。烧制过程
取一锅烧热，放入菜籽油（菜籽油比色拉油好，菜籽油清凉解毒），油热后放入花椒，炒香，捞出花椒，再加入葱姜炒出香味，倒入龙虾。用铲子和勺子将龙虾翻炒至变黄，加入料酒，再炒，加入红醋，等到香气释放。在炸虾中加入啤酒、盐、味精、糖、辣椒粉，煮沸。加入十三香龙虾调味。想吃辣就多加点红油；如果你想要大麻，加更多的胡椒粒；用小火炖10分钟。待汤快收干，入味时，加入青椒、大葱、大蒜，煮5分钟，出锅倒香油（香油有香味，润喉）。把锅放在桌子上。
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