什么是卤肉饭

红烧肉饭是南方地区著名的传统小吃。红烧肉饭的主要原料是五花肉饭和其他配料。红烧肉饭肥而不腻，味道很好，吃起来比较厚重，比如现在台湾红烧肉饭比较有名。它制作起来比较容易，所需的成分也比较简单。下面我们就来看看红烧肉饭的一些做法吧。

什么是卤肉饭

红烧肉饭是江南的传统小吃。主要原料有五花肉、鹌鹑蛋、大米等，肥而不腻、甜咸、香。味道浓郁的红烧肉配上一碗不软不硬的米饭。每一粒米都浸透了黑色和红色的汤汁。

台湾卤肉饭

台湾的美食小吃种类繁多，其中最著名的是当推红烧肉饭和嘉义鸡饭。据说全世界只有台湾人才能做出风味独特的卤肉饭。

那么，一碗正宗的红烧肉饭有什么要求呢？米饭一定要香浓韧，红烧肉一定要多汁肥美不油腻，香脆可口的酸菜，真是令人难以置信。拒绝。做出这么好吃的红烧肉饭，关键是肉要先去掉腥味，再腌制入味。

做食物

300g 肥瘦肉碎，半个洋葱，干香菇2个，洋葱，姜，蒜 调料：黑酱油，盐，糖，料酒，胡椒粉，五香粉

生产工艺

（1）干香菇泡发，去蒂切丁（留香菇水），洋葱切丁。

(2)油热后，加入葱姜蒜爆香，再加入葱香菇翻炒，再加入肉末翻炒。

(3)肉末变色后，加入料酒1汤匙、老抽1汤匙、盐1汤匙、糖2汤匙、胡椒粉和五香粉少许，搅拌均匀。

(4) 将炒好的材料移至砂锅内，加入香菇水和高汤，开盖大火煮沸，除去漂浮杂质，盖上锅盖炖45分钟左右。这时候，肉末会变得又香又浓！

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