在生活中，我们需要一些调味料来烹饪。调料主要是盐、橄榄油和牛奶。这些调味料应根据自己的口味制作。烹调下的调料基本都是盐、味精、鸡精等调料，而这些调料可以很好的提升口感，而且可能是调料中含有大量的营养成分，可以防癌促癌。消化。
<强> 1。初榨橄榄油——调节高低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例
橄榄油含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了提供人体所需的大量热能外，还可以调节人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比。适合淋在一些成品菜上，如蒸鱼、面条等。
<强> 2。脱脂酸奶 - 蛋黄酱、沙拉和奶油的低热量替代品
脱脂酸奶的营养成分与普通酸奶基本相同，但热量很低，但每份酸奶仅含100大卡。除了正常饮用外，它还可以在厨房中用作蛋黄酱、沙拉和奶油的替代品。
<强> 3。蜂蜜 - 用作甜味剂
蜂蜜是一种营养丰富的食物，蜂蜜中的果糖和葡萄糖很容易被人体吸收。 1公斤成熟蜂蜜的热值为3280大卡。蜂蜜对一些慢性病有一定的疗效。经常服用蜂蜜对心脏病、高血压、肺病、眼病、肝病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病有很好的辅助医疗作用。局部使用还可以治疗烧伤，滋润皮肤，预防冻伤。只要储存得当，很多年都不会过期，还可以作为多功能甜味剂使用。
<强> 4。番茄酱——含有抗癌物质
番茄酱含有丰富的B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质和天然果胶等，与新鲜番茄相比，番茄酱中的营养成分更容易被人体吸收。而且，番茄酱低热量低脂肪，食用方便，可随时使用，为食物增添新鲜风味。更何况，和番茄一样，番茄酱也富含抗癌物质番茄红素。
<强> 5。大蒜——抗菌消炎
大蒜是纯天然食品，营养丰富。大蒜中的含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用，能抑制和杀灭多种球菌、杆菌、真菌和病毒。它还具有抗菌和抗炎作用，保护心脑血管。去皮切碎后添加到各种菜肴中。
<强> 6。芥末——增强食欲，抗癌
调味品芥末味辛辣，能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲。芥菜中的硫氰酸盐成分可以预防蛀牙，对预防癌症、预防血管凝块、治疗哮喘也有一定的作用。芥末还可以预防高脂血症、高血压、心脏病，并降低血液粘度。芥末油也有美容功效。不仅如此，芥末还富含有助于增强免疫力的微量元素硒和具有抗癌特性的姜黄。芥末可以添加到沙拉酱、酱汁、泡菜、肉类和其他食物中。
<强> 7。盐 - 帮助保留水溶性维生素，如维生素 C
蔬菜在漂烫过程中，水溶性营养素，如维生素C和B族维生素会流失到锅中。如果在沸水中加入适量的盐，蔬菜就会处于细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶性成分向水中的扩散速度就会减慢。但切记盐不要加太多，半锅水加半茶匙即可。需要提醒的是，如果在烹调或炖煮过程中过早加盐，会造成营养流失，影响口感。
<强> 8。醋 - 有助于促进钙的溶解
醋对许多营养素有保护作用。首先，维生素C在酸性条件下相对稳定。因此，在炒豆芽或土豆丝时放醋，可以在很大程度上保护维生素C不被破坏。其次，花青素在酸性条件下能保持原有的色泽，抗氧化性能相对较好。因此，在炒紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜时，可以加少许醋。醋中含有醋酸、乳酸等有机酸，可使这些蔬菜保持鲜红。最后，醋酸软化骨骼并促进骨骼中钙的溶解。因此，在炖鱼汤、排骨汤时，加入少许醋可以将钙溶入汤中，增强人体对钙的吸收。
9. 香料——减少脂肪氧化和致癌物
洋葱、大蒜、八角、辣椒等香料有一个共同的特点，就是富含多酚类和黄酮类物质，具有很强的抗氧化能力。将其加入锅中，不仅能增加香味，还能减缓油脂在高温下的氧化，保护蔬菜中的营养成分，减少致癌物的产生。
<强> 10。淀粉 - 有助于减少蛋白质变性
烹调时用淀粉勾芡使汤汁浓稠，淀粉糊包围食物。这样的“保护膜”避免了食物与热油的直接接触，从而减少了蛋白质的变性和维生素的氧化损失。同时，食物汁液不易溢出和流失，既保持了营养，又达到了外嫩内嫩，口感好的目的。
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