虾煎，顾名思义，是一种由虾皮和鸡蛋制成的食物。当然，无论是虾皮还是鸡蛋，营养价值都比较高，所以虾皮煎蛋的营养价值是毋庸置疑的。不过，想要做出好吃又嫩的虾仁蛋卷，还是有一定技巧的。下面，小编就为大家介绍一下虾皮煎蛋的做法和营养价值！
一、虾皮煎蛋的做法
材料：虾米2汤匙、鸡蛋4个、葱1个、盐1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙
实践：
1、将虾皮洗净，炒香；小葱洗净切丁，炒香，沥干油备用。
2. 鸡蛋洗净后，按打蛋检查顺序处理，然后稍微打散，然后加入步骤1，和调味料一起打。
3. 先将炒锅弄湿，然后加入4汤匙色拉油加热至140°C，然后加入蛋汁，转小火煎至熟，然后切成6份同熟食。
二、虾米的营养价值
1、虾含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极其丰富，素有“钙库”之称，是缺钙者补钙的最佳途径。
2.虾富含镁。镁对心脏活动有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，能降低血液中的胆固醇含量，对预防动脉硬化、高血压和心肌梗塞有一定的作用。影响;
3、小虾还有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能障碍；
4、老年人常吃小虾，可预防自身缺钙引起的骨质疏松；在老人的饭菜里放一些小虾，有利于增进食欲，增强体质。
三、鸡蛋的营养价值
据分析，每100克鸡蛋中含有14.7克蛋白质，主要是卵清蛋白和卵球蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率高达98%。 .鸡蛋每100克含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄中，也很容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、卵磷脂、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和维生素B。这些成分对改善神经系统功能大有裨益。因此，鸡蛋是更好的健脑食品。
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