在我国，有一种说法是不吃肉不如不喝汤，这证明了人们对汤的喜爱程度。尤其是在我国广东地区，可以说家家户户都非常擅长煲汤，对煲汤也是十分讲究的。如果能在餐桌上多喝汤，不仅滋补，还能润喉润肺。那么，牛骨的正确烹调方法是什么？
步骤1：烧开一锅水，放入骨头，焯几分钟，把骨头里的血煮沸，捞出骨头，倒出水。
第二步：高压锅加冷水，加入老姜片，再加入煮好的棒骨，放少许胡椒粉，加几滴白醋很重要。
PS：1.用冷水炖汤。必须一次加入冷水。冷水可以防止肉外层的蛋白质立即凝固，使内外层的蛋白质充分溶解到汤中，使汤的味道更加鲜美。
2.炖骨头汤的时候加几滴白醋，因为醋可以把骨头中的钙和磷溶解到汤里，盐也不要加得太早，因为盐会让肉里的水分很快用完，而且会加速蛋白质的凝固，影响汤的口感。
3、用高压锅炖骨汤，这样出油更多，汤更浓、更白、更入味，而且骨汤不易炖太久，会破坏骨头中的蛋白质经过很长一段时间。
第三步：用勺子顺时针搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮。高压锅没气时，先大火煮三分钟，再转小火炖30分钟，直到高压锅没气为止。现在，再次打开盖子。
第四步：骨头汤上油很多。你可以把浮在汤面上的油放在一个小碗里，然后用它来做下一次烹饪。
第五步：把锅里的汤分成2-3个保鲜盒，放入冰箱的冷冻室。吃的时候拿出一盒解冻，煮开，加蔬菜煮就可以了，汤里加点盐就行了，很好吃，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、生菜、青笋、莲藕、香菇等蔬菜一起煮。吃的时候还可以做成风味盘，根据个人口味和蔬菜一起吃。这个很适合冬天吃。身体温暖舒适。
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