在日常生活中有很多使用黄瓜的方法。除了凉拌黄瓜直接吃黄瓜，腌黄瓜也可以作为很好的一餐。酸黄瓜是很多人都非常喜欢吃的美食，尤其是家里的菜不好吃的时候，一小盘酸黄瓜肯定会被一扫而空。在家做酸黄瓜，有哪些方法要学呢？
腌黄瓜的做法
材料：黄瓜1600克、泡椒5个、朝天椒5个、白醋240毫升、冰糖160克、盐2汤匙、酱油240毫升、姜1小片、蒜头2个
实践：
1、黄瓜洗干净后，擦去表面的水份，切成小指一样细的条状；
2、在切好的黄瓜上撒上2汤匙盐，拌匀，腌制5-6小时，杀死黄瓜的水分；
3、大蒜去皮切片，老姜洗净晒干表面水分切片，准备适量朝天椒和泡椒；
4、将酱油、白醋和冰糖放入耐腐蚀的容器中，加入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌制至冰糖融化；
5、腌制黄瓜控制水分，然后放入上一步准备好的酱汁中，腌制5小时左右。腌制过程中，可以不时搅拌一下，使黄瓜与酱汁均匀接触；
6、将腌黄瓜和调味料过滤，控制酱汁；
7. 将过滤好的酱汁放入锅中煮沸，转小火煮5分钟左右；
8、待酱汁放凉后，再次加入黄瓜条，继续腌制5小时左右；
9. 重复步骤 6 到 8 两到三遍。最后，将黄瓜和酱汁一起放入玻璃保鲜盒中，存放在冰箱中，随身携带。
腌黄瓜食谱二
原料：黄瓜（三斤）；
材料：胡萝卜（两个小个）、生抽（也可以拌生抽和老抽）、一大碗、姜（一块）、大蒜（一头）、糖（两两）、白酒（两两）、干辣椒（少许）、盐（三两）；
步：
1、黄瓜和胡萝卜切条，加盐；
2、用手将腌制的黄瓜揉几下，让黄瓜充分吸收盐分；
3、拌好的黄瓜用重物压出水分（我放在蒸笼上，压上一大盆水，放置一夜）；
4.你可以尝尝压出水的黄瓜，看是不是很咸（盐是杀水，但不是所有的盐都会随水溜走），再决定是否用水洗根据自己的口味；
5.一大碗酱油（大约半袋子），加入2盎司白糖入锅煮沸，煮至白糖完全溶解，然后一定要煮至沸腾，待完全冷却;
6. 冷却后的味噌汤中加入白葡萄酒和少许味精，然后加入黄瓜、姜、大蒜和辣椒腌制。
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