蔬菜是平时餐桌上不可缺少的东西。无论我们吃米饭还是意大利面，我们都需要炒。做菜的时候，我们通常需要很多的调味料来给菜肴增色，但是在日常生活中，调味料的种类是非常多的，有时候有些人可能不会经常用到，甚至可能没有见过。以下是烹饪原料的完整集合。
全套烹饪原料
酱油：可以使菜肴味道鲜美，可以增加食物的颜色。适合红烧卤味。
蚝油：蚝油本身很咸，糖可以稍微中和它的咸味。
色拉油：普通食用油，也可以用来做糕点。
芝麻油（芝麻油）：出锅前淋上菜，提升风味。腌制食物时，也可加入以增加风味。
米酒：煮鱼肉时加少许酒，去除腥味。
辣椒酱：由磨碎的红辣椒制成的酱汁，呈红色，粘稠，又称辣酱。它可以增加辣味和增加菜肴的颜色。
甜面酱：它本身就是咸的。用小火用油翻炒，去除酱汁的酸味。也可以用水稀释，加少许糖调味，味道更佳。
麻辣豆瓣酱：用豆瓣酱调味的菜肴不需要加太多酱油，防止成品太咸。油炸时颜色和味道更好。
芝麻酱：它自己是干的。可以用冷水或冷汤稀释。
番茄酱：常用于番茄酱、酸甜菜肴中，可增加菜肴的色泽。
醋：黑醋不宜久煮，入锅前加即可，以免香味散去。稍微煮开的白醋可以减少酸味。
鲍鱼酱：浓缩天然鲍鱼精华，适用于：煎、煮、煎、炸、腌等。
XO酱：大部分主要是从多种海鲜精华中浓缩而成，适合各种海鲜菜肴。
盐（低钠）：烹饪中最重要的调味料。渗透力强，适合腌制食物，但要注意腌制的时间和数量。
糖：在红烧、红烧蔬菜中加入少许糖，可以增加菜肴的风味和色彩。
味精：可以在食物中添加鲜味。尤其适合煲汤。
泡打粉：加入面糊中，增加成品的膨胀度。
面粉：分为高筋、中筋、低筋三种。制作面糊时，使用通用面粉作为区域。用于蘸、炸时具有着色功能。
红薯粉：多用于油炸食品的蘸料。也可用作肉汁。
淀粉粉：是一种糯米粉。使用时，先将其溶于水，然后加稠，使汤汁更浓稠。此外，用于蘸油炸食品时，可增加脆度。当用于上浆时，它可以使食物保持光滑和柔软。
小苏打粉：将肉用适量小苏打腌制，使肉更软、更滑、更嫩。
豆豉：干豆豉用前用水泡软，再切碎备用。湿豆豉只要洗干净就可以用。
洋葱：常用于炒香去腥。
生姜：去腥、除臭、改善菜肴风味。
辣椒：它给菜肴增添了辣味，使菜肴色彩缤纷。
大蒜：一种常用的香料，可以切片或切碎与菜肴一起食用。
花椒：又称花椒，常用于红烧、炖煮。花椒粉炒花椒后磨成粉。如果加了炒盐，就变成了胡椒盐，常用于蘸油炸食品。
胡椒：辛辣芳香，可去腥增味。白胡椒比较温和，而黑胡椒比较重。
八角：又称八角，常用于红烧和炖煮。香气很浓，烹调时要适量使用。
干辣椒：可以去除油腻和异味。去掉种子，用油翻炒，注意火候，不要炒。
青葱：可以增加风味。切碎炒香的时候要注意火候，太焦会带苦味。
五香粉：五香粉中含有桂皮、八角、花椒、丁香、甘香、陈皮等香料。它的味道很浓，应该适量使用。
微信扫码添加客服