烤鸡是一种传统美食。日常生活中，有很多人喜欢吃烤鸡。烤鸡的方法有很多种。其中以道口烧鸡最为出名。它不仅肥而不腻。而且味道也很醇厚，尤其是颜色更鲜艳，人食用后有很好的保健作用。下面详细介绍水煮鸡的用料，供大家参考。
水煮鸡的材料
原料：多年生老母鸡、老汤、姜、香叶、八角、花椒、孜然、丁香、白豆蔻、砂仁、草大头菜、肉豆蔻、菠菜、高良姜、陈皮、当归、草果、桂皮、白糖、丝柏粉末、绿茶、食用盐等[2-3]
比例：大部分是基于每个家庭的优势。虽然每个家庭的烤鸡方法不同，但味道也不同！在成分比例方面，网上给出的比例大多是虚构的，在使用过程中要注意筛选！以免浪费原料！
特点：百里香清香，皮肉香，令人垂涎欲滴，回味无穷，香而不腻，色泽诱人
食用方法：即食熟食，冷藏后口感更佳，不建议加热后食用（易除臭）；手撕盘，菜式更美味，口感更佳；
药理作用：烹调过程中的十余种调料大部分为中草药，具有健脾开胃、滋阴养身的功效！同时对厌食症有很好的辅助作用！
工艺
1.成年老母鸡，屠宰脱毛；在脖子和肩膀上张开一个小嘴（2-3英寸为宜，不要太大，以免鸡腿在鸡形后期卡住！）。用小嘴把庄稼拿出来；取出整只鸡的内脏，洗净血水和水，将整只鸡放入融化的石蜡中，悬挂晾凉，取出固体石蜡去除绒毛！放入清水中静置24小时再取出！鸡形，将鸡翅向后倒置在颈后，另一只鸡翅从流血刀中插入，从嘴里拔出，与颈后不同！将鸡大腿根部和胸骨敲短，用力将腿分开。进入鸡肚，再将腿和肘部别住，造型就完成了，像天鹅野鸭水！
2.水烧开，撒适量精盐，放入调配好的食材（为了慢慢散开）再加入适量老汤（老汤不要加生水），煮开，放入整只鸡，大火煮沸，半小时后，慢慢炖，不要煮沸；四小时后，取出并沥干！
3.干锅烧红，撒上白糖，将整只鸡用篦子放入锅中，盖上锅盖，抽5分钟，大功告成！
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