烧烤是平时很受欢迎的美食，尤其是夏天，约上几个朋友，喝点小酒，聊些日常的事情，不仅可以缓解压力，还能增进同事或朋友之间的友谊，但平时做的时候烧烤，需要先准备好食材。准备食材时，通常会使用很多食材。下面就为大家详细介绍一下烧烤杂肉的用料。
烧烤肉馅
腌肉食谱：
羊肉2500克，洗净切成3厘米厚的方块，加盐50克，大蒜200克，孜然粉，小葱丁250克，优质白酒100克，辣椒150克面条，拌匀，低温腌制18小时。
三种不同的羊肉串配烧烤粉
一、生产：
黄豆粉、腰果粉各100克、紫苏粉25克、辣椒面、孜然粉各50克、芫荽粉（芫荽粉（芫荽切粉，晒干，用研磨机打成泥）20克鸡粉各、白芝麻各30克、干葱粉（干葱切块，晒干，用研磨机碾碎），鸡精12克，以上材料混合均匀.
味道: 复合香精
2.生产：
孜然100克，辣椒面80克，芝麻30克，紫苏粉50克，葱干50克，五香粉，芹菜粉（芹菜切粉，晒干，捣成泥）用研磨机打成泥）、盐、胡椒粉和调味粉各10克，将上述材料混合均匀。
风味：出色的孜然和芹菜风味
3.生产：
辣椒粉100克、孜然粉50克、大蒜粉30克、芝麻粉20克、鸡精粉、盐和胡椒粉10克、胡椒粉10克、香精粉5克。将上述材料混合均匀。
风味：突出辛辣、孜然和大蒜风味
烧烤酱
1. 日式照烧酱
口味：咸鲜微甜，色泽红酱。
用途：用作各种烤肉的刷酱。
材料：
李锦记海鲜酱、李锦记竹侯酱各200克、鸡肉酱20克、卍字酱油30克、味醂50克、日式烤鸡肉串酱100克、软白糖100克、水50克。
方法：
1. 将上述材料预先拌匀，待用。
2.锅中加入30克色拉油烧至30%热，放入“1”小火慢炒至出现小气泡，再加入10克烤白芝麻，搅拌均匀，即可上桌。
2. 辣味烧烤酱
味道: 辣
用途：用作各种烤肉的刷酱。
3. 材料：
红油豆瓣酱、花椒油各100克、红油150克、辣椒粉各50克、番茄酱、腰果粉、牛肉粉30克、竹侯酱各20克、麻酱、胡椒粉面条、盐、调味粉10克、鸡汁5克。
四、鱼露
味道：大蒜，辛辣，鲜红色。
用途：主要用于烤扇贝、烤牡蛎、烤扇贝的刷酱。
材料：
蒜末1000克，姜末50克。
调味料：
李锦记蒜蓉辣椒酱220克，鸡精15克，白糖25克，色拉油25克，辣椒油25克。
方法：
1. 生蒜末用水冲洗半小时，去掉蒜头的辣味，待用。
2. 锅内色拉油烧至40%热，加入蒜末和姜末中火翻炒，然后转小火，加入李锦记蒜香辣椒酱翻炒均匀，然后加入鸡肉香精、糖翻炒均匀，最后淋上辣椒油翻炒均匀。
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