街边的麻辣烫，对很多年龄段的人来说都是一种无法抗拒的诱惑。虽然他们知道它的卫生未必达标，它的经济性未必那么划算，但麻辣烫的香味却让很多人无法拒绝。不过，随着众多调味料和火锅底料的普及，在家也能做出香醇的麻辣烫。虽然口味上可能会有细微差别，但各方面都有保证。
第一步，当然是选择我们喜欢吃的配菜。每个人的口味都不一样，我来说说我平时喜欢吃什么吧。我每次都准备这些：芫荽2根（不仅可以增加食物的颜色，还可以提高新鲜度），海带（对身体有益，可以活血化瘀），豆腐皮，腐竹，木耳、丸子、香菇、藕片、山药、婴儿蔬菜（像海带，有活血化瘀的作用）、金针菇等。对了，主食别忘了还有粉丝、面条、土豆粉、牛筋面、方便面等。我最喜欢的是牛筋面，比较有嚼劲。以上成分，因人而异，可适量。然后我开始准备调味料。要做出好吃的东西，调料也很重要。这里准备了花椒、豆沙、火锅底料、大葱、姜、食用油。
第二步：将准备好的蔬菜、木耳、香菇洗净（提前浸泡）。
第三步：把准备好的姜切成片，葱切段，然后把豆沙和火锅底混合在一起。
第四步：将油倒入锅中，油热后，将我们准备好的花椒倒入锅中翻炒至香，然后捞出扔掉。
第五步：将我们准备好的姜片和葱花倒入锅中炒香。
第六步：将火锅底料和豆瓣酱放入锅中，炸红油（喜欢吃辣的可以多放一些）。
第七步：开始加水，盖上锅盖，煮开出香味（浓汤加浓汤味道会更好，这里我们用清汤代替）。
第八步：火锅底料和豆瓣酱材料煮开后，可以先放一些丸子、贡丸、海带等，这些不容易煮熟的东西，先放入锅中煮至它们几乎煮了一半。
第九步：掀锅盖，开始将香菇、木耳、豆腐皮、腐竹、藕片、山药放入锅中，盖上锅盖继续煮。感觉快熟了，就可以闻到香味飘出来，然后把蔬菜等，还有意大利面牛筋面放进锅里，煮熟关火。最后掀开锅盖，找个小碗拿出来，上面撒上一层香菜，诱人的麻辣烫就出锅了。
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