人们做饭时，会加入一些料酒来去除鱼腥味。料酒也是一种米酒。人们做饭用的料酒与他们常喝的米酒有着本质的区别。喝米酒可以帮助人祛寒，促进新陈代谢。在家制作米酒的方法有很多种。要想酿出口感好的黄酒，就必须掌握正确的黄酒酿造方法，选择合适的酒曲。下面就为大家详细介绍一下米酒的酿造方法。
我。客家米酒的制作方法
1.米酒是用糯米酿制的。晚季米比较好，一定要带稻壳的糙米。
2、糯米泡一天左右，夏天泡半天。
3. 将米酒倒入锅中，蒸熟。米酒又称蒸酒。蒸米饭的过程非常重要。先用大火加热，然后煮沸，然后用慢火将米饭彻底蒸熟，不要烧焦。
4. 将蒸好的米饭出锅，放凉；添加酒曲：将酒曲混合到糯米中。
5. 将与酒曲混合的糯米放入陶罐中发酵。约24小时后，罐内温度自然升高，淀粉开始转化为糖。在冬天，用被子或稻草包住罐子以保暖。自然发酵7天左右后，转移到大桶中，密封放置两三个月。 （其实发酵两周左右就可以出酒了，但是为了更好的将糖分转化为酒精，放久一点酒质会更好。）
6. 将汁液和酒糟分开，将酒汁倒入罐中，用碗盖住，然后用另一个碗将其倒置，以防杂物掉入其中。
7、自然冷却，一周后排除沉淀物，密封酒坛，随时饮用。
二、米酒和料酒的区别
1、很多人认为米酒和料酒没有区别，其实它们是不同的。米酒是一种饮料酒，料酒是在米酒的基础上发展起来的新品种。它是以30%～50%的米酒为原料，加入一些香料和调味料制成的。
2、我们日常饮用一般选择米酒，但如果是做饭做饭，料酒不仅味道好，而且比米酒便宜。料酒只能在烹调时使用。黄酒 温饮黄酒，有助于血液循环，促进新陈代谢，养血养颜，活血散寒，疏通经络，能有效抵抗寒冷刺激，预防感冒；同时，米酒也可以作为药用底漆。
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