甜瓜本身是甜的，甜味的主要来源是食物中的糖分。如果甜瓜在生产过程中有光合作用，此时甜瓜的糖分就会储存起来，甜瓜吃起来会更甜。如果要选择甜度高的瓜，就应该选择色泽均匀、质地清晰、分量较重的生瓜，甜瓜越甜。
一看
外皮无划痕，色泽均匀，质地清晰，瓜头微黄，向内凹一点为佳。
二触
如果你称它，如果它不是太重，它就是一个成熟的瓜。如果开始很重，那一定是生瓜。用大拇指按一下，能轻轻按的就是熟瓜了。
三文
把它放在鼻子下面，轻轻闻一下瓜的头，香味是瓜。如果闻不到任何香味，即使满足以上两项，也不是好瓜，也买不到。
掰开后，外皮有很多水分，有点脆，靠近果肉的瓜肉很软，糖主要集中在这里。瓜的果肉稍微去掉了果肉，是绝对的好瓜。
为什么瓜不甜
1. 品种
有时品种可以决定可以达到的含糖量，因此选择品种很重要。
2、昼夜温差小
我们都知道新疆的西瓜很甜。其实，当地昼夜温差大是有很大原因的。果实成熟期需要充足的光照和较大的昼夜温差（通常在 15°C 以上）。白天减少通风。 ，为了提高室温，较高的室温有利于蔗糖的合成，35℃时蔗糖合成强度比10℃时提高一倍，夜间增加通风量以减少常温，营造昼夜温差大的养殖环境，夜间温度过高无法呼吸，量大，碳水化合物的消耗量增加，导致果实含糖量下降，瓜不甜。
3.土壤水分过多
在允许甜瓜正常生长的前提下，果实进入成熟期时，应适当控制土壤水分和氮素的吸收。由于氮素吸收过多，植物体内会积累硝酸盐等不稳定中间体，植株长势较长，容易生病。与磷钾肥配合使用时，应在采收前10d（天）停果，否则瓜不甜。
4.修剪过多
功能性叶子很少。实践证明，每个甜瓜应保持6～8片功能叶。如果打顶和修剪过硬，功能叶片太少，叶片的同化功能就会受到影响。尤其是高温季节，功能叶太少，生长迅速，开花到成熟的天数短。
表面上，果子成熟了，但果子还没有吃饱。受高温影响，叶片同化功能来得早，植株易早衰，地温低，根系功能易下降，导致同化物质减少，瓜不甜的。
5、施肥不合理
一般氮肥容易壮苗，所以我们有时施氮肥。氮过多会导致体内硝酸盐等不稳定中间体的积累，对糖分的影响很大。在果实发育的中后期控制氮肥非常重要。以微量元素为主的有机肥和叶肥并用。
可促进土壤离子交换，增强土壤通透性和持水能力，促进土壤团聚体形成和微生物活动，提高植物抗逆性。
在果实停止膨大前，喷施1-2倍磷酸二氢钾和微量元素叶肥。含氮量过高，缺乏某种微量元素会影响果实的含糖量，导致瓜不甜。
6. 收割不成熟
甜瓜的品质与果实的成熟度密切相关。果实还不够成熟，果肉中的糖还没有完全转化。因此，含糖量低，香气不足，收获来不及，贮藏材料枯竭，细胞组织变软，风味不佳，食用价值不高。
如果中外运销售的是八九分钟的标准收获，果实在运输过程中通过后熟达到完全成熟。
甜瓜的含糖量在发育阶段逐渐积累，在即将成熟时迅速增加。蔗糖含量的增加发生在体积增加基本停止后，成熟期含量急剧增加。因此，过早收获的甜瓜的蔗糖含量不甜。
7. 虫害
在瓜成熟前，植株受到病虫害的严重影响，果实发育受阻，光合能力降低，碳水化合物的形成少或不形成。糖还没有积累，植物就死了。
8.激素浓度过高
使用不当也会影响甜瓜的甜度。
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