许多在外面出售的食品都含有某些食品防腐剂。虽然食品防腐剂可以帮助延长食品的保质期，但如果长期过量使用食品防腐剂，会对患者的身体造成严重的伤害。我国对食品防腐剂的用量也有相关标准，企业应严格执行。那么食品防腐剂的正常用量是多少呢？
我国规定的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。在食品生产加工过程中，由于防腐剂的种类、性质、使用范围、价格、毒性等不同，合理使用前应注意以下几点。
1、添加防腐剂前，应确保食品已彻底灭菌，不得有大量微生物存在，否则添加防腐剂起不到应有的效果。如山梨酸钾，不仅起不到防腐的作用，反而会成为微生物繁殖的营养来源。
2、应了解各种防腐剂的毒性及使用范围，按安全用量及使用范围添加。比如苯甲酸钠，因为毒性强，在一些国家已经禁用，中国也严格规定只能用于酱料、果酱、酱菜、罐头食品和一些酒类。
3、要了解各种防腐剂的有效使用环境。酸性防腐剂只能在酸性环境中使用，具有很强的防腐作用，但在中性或碱性环境中作用不大，如山梨酸。钾、苯甲酸钠等；而酯类防腐剂中的对羟基苯甲酸酯也可以在pH 4-8之间使用，效果还不错。
4、要了解各种防腐剂能抑制的微生物种类。有些防腐剂对霉菌有效，有些对酵母有效。只有掌握了防腐剂的这一特性，才能对症下药。一般都是复合的。有很多综合防腐保鲜产品，如健鹰防腐王和防霉防腐剂等产品。
5、根据各种食品加工工艺的不同，要考虑防腐剂的价格和溶解度，以及是否影响食品风味等因素，综合其优缺点，灵活添加并使用。
6、食品防腐剂的添加量可按食品防腐剂外包装标注的添加量使用。通常添加量为X%或X‰，例如1%表示每公斤原料添加10克食品防腐剂。例如，5‰表示每公斤原料添加5克食品防腐剂。
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