事实上，麻饼是一种原产于东北地区的食品。即使在现代社会，人们对麻饼的热情也没有下降。这足以推断芝麻糕的特殊魅力。由于每个地区的人们口味不同，所以也发展出了不同种类的麻饼。但要说最正宗的饼干是东北地区的，那么正宗饼干的制作方法是什么？
东北饼干的制作方法：
主要成分
中筋面粉800g，温水440g，酵母粉10g
辅料
芝麻酱90克、盐6克、胡椒粉1∕2茶匙、五香粉1∕2茶匙、香油适量、蜂蜜2茶匙、水适量、白芝麻适量
步：
1.准备一个干净的大锅，称量所有面粉入锅；
2、酵母在30度左右的温水中溶化并搅拌均匀后，将水分阶段倒入面粉中，用筷子打碎，面粉吸水打散成絮状； （建议不要把水全部加完，按照下面的面团根据面团的柔软度加入。）
3. 将面团揉至表面光滑柔软。如果在揉面过程中感觉面团有点硬，可以用手继续揉一些水，最后达到“三灯”，即面光、锅光、手光；
4、然后盖上两层湿布进行第一次发酵。或者锅盖、保鲜膜什么的，只要不接触空气，皮肤不风干即可；
5、冬天室温比较低，我用的酵母多一点，然后放在暖气旁边发酵两个小时左右；
6、当面团的体积明显变大，大约大1.5-2倍时，发酵结束；
7、在麻酱中加入盐、胡椒粉、五香粉和香油，搅拌均匀备用；
8.案板上撒上面粉，将面团放在案板上揉成球；
9、将面团分成4份，取其中一份，擀成薄片；
10. 将芝麻糊倒在面团上；
11、用勺子均匀涂抹；
12.将面片从一侧慢慢卷起；
13、卷起的外观；
14、用小刀切成大小一样的小块；
15.取其中一个面团；
16、两面封口，防止芝麻糊外泄；
17.将每个密封好的面团压扁；
18、将面团擀成大小一样的小圆饼；
19.将蜂蜜和水混合均匀，刷在面团表面；
20、在面团表面均匀粘上一层芝麻；
21、将面团放在烤盘上，放入烤箱进行第二次发酵30分钟左右；
22.二次发酵好的面团可以放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，烤20分钟。
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